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Os cálculos biliares são formados como resultado da precipitação de depósitos dentro dos ductos biliares: na vesícula biliar e nos ductos extra e intra-hepáticos.
Urolitíase
No caso de diagnóstico de urolitíase assintomática, recomenda-se uma dieta adequadamente balanceada – baseada nos princípios da nutrição racional. Antes de tudo, você deve comer as refeições regularmente: 4-5 vezes ao dia, mas em pequeno volume. As refeições devem ser feitas em ambiente calmo, sem pressa.
Você deve limitar a quantidade de gorduras animais em sua dieta (banha, banha, bacon, carnes gordurosas e frios, creme, molhos gordurosos, fast-food, batatas fritas). Escolha produtos que são enxutos.
As gorduras devem ser apenas uma pequena adição aos pratos. Para este efeito, use gorduras vegetais, como azeite ou óleo de colza. Recomenda-se usar margarinas de xícara macia para espalhar o pão. Você também deve limitar o consumo de frituras em favor de cozidos ou assados em papel alumínio sem adição de gordura.
Também é muito importante comer a quantidade certa de vegetais, frutas e produtos à base de cereais ricos em fibras alimentares.
A fibra dietética melhora o peristaltismo intestinal e também determina a contração adequada da vesícula biliar. Além disso, tem um efeito positivo na composição da bile, impedindo a formação de depósitos.
Os produtos de cereais devem ser selecionados a partir da chamada moagem grossa. Além do pão integral (escuro – integral, graham), também recomendamos arroz integral, arroz integral (marrom), macarrão integral e grumos de trigo sarraceno e cevada. Os produtos à base de cereais devem ser um ingrediente da maioria das refeições.
Também é muito importante incluir vegetais e frutas em todas as refeições. A dieta deve incluir uma variedade de vegetais (incluindo vegetais verdes, por exemplo, brócolis e espinafre, ou vegetais laranja – cenoura, abóbora). A dieta também deve ser enriquecida com frutas – tanto frescas quanto congeladas e secas. Legumes e frutas fornecem minerais, vitaminas e flavonóides; além disso, eles são uma fonte de fibra.
Na doença do cálculo biliar, no entanto, é aconselhável limitar a quantidade de gema de ovo consumida, o que pode afetar negativamente a contratilidade da vesícula biliar. Além disso, produtos de flatulência como legumes, alho-poró, cebola, couve-flor e repolho devem ser limitados.
Um fator de risco para a doença do cálculo biliar é o excesso de peso corporal. Portanto, deve-se procurar normalizá-lo – utilizando uma dieta com valor energético adequado à idade, sexo e atividade física. No entanto, lembre-se de que a rápida perda de peso pode desencadear um ataque de cálculos biliares. Portanto, a busca por um peso corporal saudável deve ocorrer de forma gradual – preferencialmente sob a supervisão de um nutricionista.
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Nem todas as dietas são saudáveis e seguras para o nosso corpo. É recomendável que você consulte seu médico antes de iniciar qualquer dieta, mesmo que não tenha problemas de saúde.
Ao escolher uma dieta, nunca siga a moda atual. Lembre-se que algumas dietas, incl. baixo em nutrientes específicos ou calorias fortemente limitantes, e as mono-dietas podem ser debilitantes para o corpo, acarretar risco de distúrbios alimentares e também podem aumentar o apetite, contribuindo para um rápido retorno ao peso anterior.
Exacerbação da doença do cálculo biliar
Quando ocorre dor, a dieta deve ser rigorosamente modificada. As refeições devem ser fáceis de digerir, com baixo teor de gordura e baixo volume. A dieta deve limitar o teor de gorduras – especialmente de origem animal (por exemplo, manteiga, banha, carnes gordurosas e frios e queijos gordurosos).
Também é necessário limitar o consumo de produtos que contenham quantidades significativas de fibras insolúveis (por exemplo, farelo de trigo, pão integral, vegetais crus e frutas com casca e sementes). Você também deve excluir de sua dieta vegetais inchados, como legumes, repolho, cebola, alho-poró, couve-flor e brócolis. Esses produtos podem piorar significativamente os sintomas da dor. Você também deve excluir alimentos picantes, picantes e gordurosos. É absolutamente necessário limitar o consumo de gema de ovo.
Pão leve é recomendado – trigo e amanhecido. Selecione carnes de aves magras (sem pele), peixes magros (bacalhau, perca, lúcio) ou vitela magra. Você deve limitar o consumo de frios e queijos gordos amarelos e processados, substituindo-os por coalhada magra.
Legumes e frutas devem ser servidos em quantidade limitada, cozidos demais ou na forma de purês. São recomendados, por exemplo, maçãs assadas, purês de frutas vermelhas (sem sementes e casca), banana, tomate pelado, alface verde, cenoura cozida e salsa.
Recomenda-se preparar pratos sem adição de gordura – fervidos em água ou cozidos no vapor.
No tratamento da doença do cálculo biliar, vale a pena apoiar ervas, como a erva verbena. Também recomendamos os cálculos biliares – uma mistura de ervas para preparar e beber regularmente.
Texto: Dra. Katarzyna Wolnicka – nutricionista
Instituto de Alimentação e Nutrição de Varsóvia