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Em outubro, na região de Moscou, os cogumelos podem ser coletados quase no mesmo volume que em agosto-setembro. Mesmo as primeiras geadas do outono não impedem os amantes da “caça silenciosa” da floresta de trazer cestas inteiras de cogumelos do final do outono, faladores e teias de aranha brancas. Catadores de cogumelos experientes também colhem cogumelos raros como higróforos, panelluses e tampas anulares em outubro.
As paisagens de outubro impressionam com uma combinação inusitada de cores verde, amarelo, laranja e dourado. Em outubro, os tipos de cogumelos em crescimento dependem em grande parte do clima. Em clima ameno e quente, os cogumelos porcini podem crescer. Em outubro eles são especialmente brilhantes. No caso de geadas, os cogumelos de outubro podem ficar descoloridos, descoloridos ou suas cores brilhantes desaparecerem. Isso é especialmente verdadeiro para linhas.
Então, você tem a resposta para a questão de saber se há cogumelos na floresta em outubro. E quais espécies podem ser coletadas nesse período e como elas ficam?
Cogumelos comestíveis que crescem em outubro
Hygrophorus perfumado (Hygrophorus agathosmus).
Habitats: lugares úmidos e musgosos em florestas de coníferas, crescendo em grupos.
Estação: Junho – Outubro.
O chapéu tem um diâmetro de 3-7 cm, primeiro em forma de sino, depois convexo e plano. No meio da tampa, na maioria dos casos, há um tubérculo plano, mas existem espécimes com centro côncavo. Uma característica distintiva da espécie é a cor cinza claro ou cinza da tampa seca com um leve tom mais escuro no centro, bem como placas claras que descem até a perna.
A perna é longa, 4-8 cm de altura, 3-12 mm de espessura, fina, lisa, cinza-esbranquiçada ou creme, com uma superfície farinhenta.
Polpa: esbranquiçada, macia, com cheiro perfumado de amêndoa e sabor adocicado.
As placas são raras, aderentes, esbranquiçadas descendo pelo caule.
Variabilidade. A cor da tampa varia de cinza claro a cinza, às vezes com um tom bege, com um tom mais escuro no centro.
Tipos semelhantes. Este cogumelo, que cresce em outubro, é semelhante ao hygrophorus branco-amarelado (Hygrophorus eburneus), que se distingue por uma tampa amarelada.
Metodos de cozinhar: frito, cozido, enlatado.
Comestível, 4ª categoria.
Vermelho Hygrocybe (Hygrocybe coccinea).
Pequenos cogumelos higrocybe coloridos lembram bonés de circo coloridos. Você pode admirá-los, mas não é recomendado coletá-los.
Habitats: grama e musgo em florestas mistas e coníferas, crescendo em grupos ou isoladamente.
Estação: agosto – outubro.
A tampa tem um diâmetro de 1-4 cm, primeiro hemisférico, depois em forma de sino e prostrado convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu vermelho ou carmesim brilhante granulado com zonas amarelo-laranja.
Perna 2-8 cm de altura, 3-9 mm de espessura. A parte superior do caule é avermelhada, a parte inferior é amarelada ou amarelo-alaranjada.
Registros de média frequência, primeiro creme, depois amarelo-alaranjado ou vermelho claro.
A polpa é fibrosa, inicialmente cremosa, depois amarela clara, quebradiça, inodora.
Variabilidade. A cor da tampa varia de vermelho brilhante a carmesim com manchas amarelas.
Tipos semelhantes. O belo higrocybe é semelhante em cor ao higrocybe vermelho-cinábrio (Hygrocybe miniata), que não se distingue por um chapéu granular, mas por um chapéu fibroso liso.
Condicionalmente comestível.
Falante curvado (Clitocybe geotropa).
Os falantes dobrados são um dos poucos tipos comestíveis de falantes. Os autores experimentaram pratos deles. São suculentos e saborosos. No entanto, não recomendamos a coleta desses cogumelos devido ao grande número de espécies alucinógenas não comestíveis semelhantes. Eles crescem nas bordas das florestas com lixo florestal espesso.
Habitats: florestas mistas e coníferas, nas bordas, em musgo, em arbustos, crescem em grupos ou isoladamente.
Estação: Julho – Outubro.
O chapéu tem 8-10 cm de diâmetro, às vezes até 12 cm, no início convexo com um pequeno tubérculo plano, depois em forma de funil deprimido, em espécimes jovens com um pequeno tubérculo no meio. Uma característica distintiva da espécie é a forma cônica-funil da tampa com uma parte superior vazada, que às vezes brilha ao sol, e com bordas finas onduladas e enroladas; a cor da tampa é acastanhada e no centro é marrom claro e nas bordas pode ser marrom escuro.
Perna 5-10 cm de altura, às vezes até 15 cm, 8-20 mm de espessura, da mesma cor com um chapéu ou mais leve, cilíndrica, ligeiramente alargada na base, fibrosa, branco-pubescente abaixo, acastanhada na base. O comprimento da haste é maior que o diâmetro da tampa.
A polpa é espessa, densa, branca, posteriormente marrom, possui odor pungente.
As placas são frequentes, descendo ao longo do caule, macias, inicialmente brancas, depois creme ou amareladas.
Variabilidade: a cor da tampa é acastanhada, com a idade pode desbotar para fulvo, às vezes com manchas avermelhadas.
Espécies comestíveis semelhantes. O locutor, dobrado em forma, tamanho e cor, é semelhante ao Clitócibo giba, mas difere pela presença de um cheiro diferente, frutado, e o chapéu acastanhado tem um tom rosado.
Espécies venenosas semelhantes. A cor do govorushka dobrado é semelhante ao venenoso Clitocybe inverso, que também possui bordas suspensas, mas não possui uma depressão em forma de funil na tampa.
Metodos de cozinhar: os cogumelos são saborosos e perfumados no sabor, são fritos, cozidos, marinados, com fervura preliminar por cerca de 20 minutos, mas existem espécies venenosas semelhantes.
Comestível, 3ª (jovem) e 4ª categoria.
Teia branca tuberosa, ou bulbosa (Leucocortinarius bulbiger).
As teias brancas diferem de todas as outras teias de aranha em sua aparência extraordinariamente bonita. Eles parecem fabulosos Papais Noéis em uma perna. Manchas brancas em um chapéu rosado decoram sua aparência. Pequenos grupos desses cogumelos podem ser encontrados nas franjas de abetos e florestas mistas.
Habitats: pinheiros e misturados com florestas de bétulas, no chão da floresta, crescem em grupos ou isoladamente. Uma espécie rara, listada nos Livros Vermelhos regionais, status – 3R.
Estação: agosto – outubro.
A tampa tem um diâmetro de 3-10 cm, primeiro hemisférico, depois convexo-prostrado. Uma característica distintiva da espécie é a cor incomum da tampa: amarelada ou rosa-amarelada com manchas brancas ou creme, semelhantes a pinceladas, além de uma perna clara com restos irregulares esbranquiçados da colcha.
O caule tem 3-12 cm de altura, 6-15 mm de espessura, denso, uniforme, tuberoso, esbranquiçado ou acastanhado, com fibras escamosas na superfície.
A carne é branca, avermelhada sob a pele do gorro, sem muito sabor, com cheiro de cogumelo.
As placas são largas, esparsas, a princípio acrescidas e brancas, depois entalhadas e creme.
Variabilidade. A cor da tampa varia de amarelo-rosado a bege-rosado.
Tipos semelhantes. A teia branca tuberosa é tão característica e individual na cor do chapéu que não possui espécies semelhantes e pode ser facilmente identificada.
Metodos de cozinhar: fervura, fritura, salga, após fervura preliminar.
Comestível, 4ª categoria.
Chapéu com anéis (Rozites caperatus).
Bonés com anéis, essas belezas com um delicado tom amarelo-dourado e um grande anel na perna são coletadas apenas pela elite. Isso não é coincidência, pois eles se parecem com cogumelos venenosos e agáricos. Basta que um apanhador de cogumelos experiente olhe para a parte de trás da tampa, para ver as placas da mesma cor da tampa, para distingui-las das espécies venenosas. As tampas com anéis são cogumelos deliciosos e levemente doces. Você pode encontrá-los perto das árvores de Natal em uma floresta mista, em lugares claros, em solos úmidos.
Habitats: florestas decíduas e mistas, crescendo em pequenos grupos.
Estação: Setembro Outubro.
A tampa tem um diâmetro de 5-12 cm, primeiro hemisférico, depois convexo-prostrado. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom-amarelado sulcado ou enrugado em forma de guarda-chuva com um tubérculo em forma de botão no meio, bem como um anel de luz membranoso na perna. A cor da tampa é mais escura no meio e as bordas são mais claras. Os cogumelos jovens têm uma cobertura membranosa leve na parte inferior da tampa.
Perna 5-15 cm de altura, 8-20 mm de espessura, lisa, uniforme, da cor da tampa ou amarelada. Há um grande anel membranoso creme ou esbranquiçado no topo do caule.
A polpa é leve, carnosa, densa, fibrosa.
As placas são aderentes, raras, de cor amarelada.
Variabilidade. A cor da tampa varia de amarelo palha a castanho a castanho rosado.
Tipos semelhantes. O gorro anelado é semelhante em cor e forma à teia de aranha amarela, ou triunfante (Cortinarius triunfal), que se distingue pela ausência de um tubérculo no gorro e pela presença não de um anel, mas de vários vestígios dos restos da colcha .
Metodos de cozinhar. Cogumelos deliciosos, sopas são feitas deles, fritas, enlatadas.
Comestíveis, 3ª e 4ª categorias.
Panellus tardio (Panellus serotinus).
Entre os cogumelos de outubro, destacam-se os panellus tardios. Eles não têm medo de pequenas geadas e crescem até o inverno. Na maioria das vezes você pode vê-los em tocos e troncos meio podres caídos com musgo.
Estação: Setembro – Dezembro.
A tampa tem um tamanho total de 1-10 cm, às vezes até 15 cm. Uma característica distintiva da espécie é uma forma aveludada, em tempo úmido, ostra oleosa ou em forma de orelha do corpo de frutificação com uma perna lateral, primeiro marrom-esverdeado, depois amarelo-oliva.
Perna excêntrica, curta, 0,5-2 cm, amarelo-ocre com escamas escuras.
A carne dentro da tampa é creme-branca no início, e mais perto das placas e da superfície é creme acinzentado, gelatinizado, com um leve cheiro delicado de cogumelo.
As placas são muito freqüentes e finas, descendo até o caule, primeiro branco e palha claro, depois marrom claro e marrom.
Variabilidade. A cor da tampa varia muito, primeiro marrom-esverdeado, depois amarelo-oliva, verde-acinzentado e, finalmente, lilás.
Tipos semelhantes. Panellus comestível tarde em forma semelhante ao não comestível Panellus stypticus (Panellus stypticus), que se distingue por um sabor fortemente adstringente e uma cor marrom-amarelada da tampa.
Comestibilidade: cogumelos deliciosos, macios, macios e gordurosos, podem ser fritos, sopas cozidas, enlatadas.
Comestível, 3ª categoria (precoce) e 4ª categoria.
Outros cogumelos comestíveis crescendo em outubro
Também nas florestas da região de Moscou em outubro, os seguintes cogumelos são colhidos:
- cogumelos de outono
- Ryadovki
- ouriços amarelos
- Capas de chuva
- teias de aranha
- Cogumelos de leite preto e álamo
- champignons de pele amarela
- Láctico não cáustico e neutro
- Mohoviki
- Chanterelles
- Comida e russula amarela
- Boleto amarelo-marrom e comum.
Cogumelos de outubro não comestíveis
Psatyrella aveludada (Psathyrella velutina).
Pequenos cogumelos psatirella crescem em grandes grupos e muitas vezes são invisíveis na floresta de outono, cobertos de folhas caídas. Todos eles são intragáveis. Eles crescem ao pé de tocos e árvores.
Habitats: madeira morta e tocos de árvores de folha caduca, crescendo em grupos.
Estação: agosto – outubro.
A tampa tem um diâmetro de 4-10 cm, primeiro hemisférico, depois convexo-prostrado. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu buffy, amarelo-marrom, rosa-buffy, feltro escamoso com um tubérculo, mais escuro - marrom no meio e pubescência fibrosa ao longo da borda.
A perna é lisa, branca, fibrosa-escama, oca, com um anel ou um traço do anel.
A carne é marrom-pálida, fina, quebradiça, com um cheiro picante.
As placas são frequentes, acastanhadas na juventude, depois quase pretas com uma tonalidade castanha e com leves gotas de líquido, curvas, entalhadas.
Variabilidade. A cor da tampa pode variar de avermelhada a amarelada.
Tipos semelhantes. Psatirella aveludada é semelhante em forma a Psathyrella piluliformis, que tem um gorro marrom-acinzentado escuro e não tem uma colcha de franjas na borda.
Não comestível.
Anão Psatyrella (Psathyrella pygmaea).
Habitats: florestas decíduas e mistas, em madeira podre, crescem em grandes grupos.
Estação: Junho – Outubro.
A tampa tem um diâmetro de 5-20 mm, primeiro em forma de sino, depois convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu bege claro ou marrom claro com um tubérculo rombudo e uma borda com nervuras, mais clara e esbranquiçada. A superfície da tampa é lisa, fosca.
O caule tem 1-3 cm de altura e 1-3 mm de espessura, cilíndrico, muitas vezes achatado, oco por dentro, pulverulento, creme ou creme branco, pubescente na base.
A polpa é quebradiça, esbranquiçada, sem cheiro e sabor característicos.
As placas são freqüentes, aderentes, esbranquiçadas no início, depois creme ou bege, mais claras em direção à borda do chapéu, depois marrom-acastanhadas.
Variabilidade. A cor da tampa pode variar muito de bege claro a marrom claro e palha claro a marrom avermelhado e marrom ocre.
Tipos semelhantes. Anão Psatirella é semelhante em tamanho a um pequeno Psathyrella piluliformis, que se distingue por uma forma convexa e redonda da tampa e uma perna branca e lisa, oca por dentro.
Não comestível.
Mycena inclinada (Mycena inclinata).
Micenas que crescem em tocos podem ocupar grandes áreas em outubro até a primeira geada, após o que se tornam translúcidas e descoloridas.
Habitats: tocos e troncos podres em florestas mistas e decíduas, crescendo em grandes grupos.
Estação: Julho – Novembro.
A tampa tem um diâmetro de 1-2,5 cm, frágil, primeiro em forma de sino com uma coroa afiada, depois ovóide ou em forma de sino com uma coroa redonda. Uma característica distintiva da espécie é a cor avelã clara ou creme do chapéu com um pequeno tubérculo acastanhado. A superfície da tampa é coberta com ranhuras radiais finas e as bordas são irregulares e muitas vezes até serrilhadas.
A perna é longa e fina, 3-8 cm de altura, 1-2 mm de espessura, cilíndrica, lisa na parte superior e coberta com revestimento em pó abaixo. A cor do caule é uniforme: primeiro creme, depois castanho claro e castanho.
A carne é fina, branca, tem um forte cheiro de mofo e o sabor é rançoso e pungente.
As placas são raras e estreitas, esbranquiçadas ou creme. Com a idade, as placas nas extremidades da tampa adquirem um tom acastanhado.
Variabilidade: a cor da tampa varia de avelã claro e creme a amarelado. A perna é leve no início. As placas são esbranquiçadas ou creme no início, depois tornam-se rosa-lilás ou amareladas.
Tipos semelhantes. Micenas inclinadas em forma e cor são semelhantes às Micenas de capa fina (Mycena leptocephala), que se distinguem pela presença do cheiro de água clorada na polpa.
Eles não são comestíveis porque o cheiro de mofo não suaviza mesmo com fervura prolongada.
Cinza de Micena (Mycena cinerella).
Habitats: tocos e troncos podres em florestas mistas e decíduas, crescendo em grandes grupos.
Estação: Julho – Novembro.
A tampa tem um diâmetro de 1-3 cm, frágil, primeiro em forma de sino com uma coroa afiada, depois ovóide ou em forma de sino com uma coroa redonda. Em espécimes jovens, a borda da tampa tem dentes, em cogumelos maduros é alisada. Uma característica distintiva da espécie é uma tampa esbranquiçada em forma de sino com um ápice mais escuro. A superfície da tampa tem ranhuras radiais nas localizações do fundo das placas.
A perna é longa e fina, 3-8 cm de altura, 1-3 mm de espessura, cilíndrica, lisa na parte superior e coberta com revestimento em pó abaixo. Em espécimes jovens, a perna é leve, uniforme, esbranquiçada; em espécimes maduros, a parte inferior da perna tem um tom acastanhado. A perna é oca por dentro.
A polpa é fina, esbranquiçada, sem cheiro especial.
As placas são raras e estreitas, esbranquiçadas ou creme. Com a idade, as placas nas extremidades da tampa adquirem um tom acastanhado.
Variabilidade: a cor da tampa varia de esbranquiçada a cinza, creme, amarelada cremosa.
Tipos semelhantes. Ash mycena é semelhante em forma e cor ao leite mycena (Mycena galopus), que se distingue por um caule acastanhado mais escuro.
Eles não são comestíveis porque são insípidos.
Collybia acastanhada (Collybia tenacella).
Habitats: florestas de coníferas, no chão da floresta, ao lado de cones, crescem em grupos.
Estação: agosto – outubro.
A tampa tem um diâmetro de 1-3 cm, primeiro convexa, depois plana. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu acastanhado quase plano, fino e frágil, com uma pequena depressão no centro e ao redor com um pequeno rolo de tom mais escuro. Pode não haver recesso, mas apenas um pequeno tubérculo.
O caule é fino e longo, 2-8 cm de altura e 2-5 mm de espessura, liso, cilíndrico, da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais claro. A base do caule termina com um longo apêndice radicular com uma superfície aveludada.
A polpa é fina, inodora, de sabor amargo.
As placas são inicialmente esbranquiçadas e creme, frequentes e finas, aderentes ao caule, depois amareladas.
Variabilidade: a cor da tampa varia de castanho claro e avelã a castanho escuro.
Tipos semelhantes. O marrom Collybia pode ser confundido com a podridão do prado comestível (Marasmius oreades), que é semelhante em cor e tamanho, mas possui um chapéu em forma de sino com uma protuberância central, além de cheirar a feno.
Não comestível por causa do sabor amargo, que não é completamente eliminado mesmo com cozimento prolongado.
Pepino Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
O pequeno fungo macrocystidia se assemelha em forma a um pequeno collibia ou a uma micena redonda. Esses cogumelos coloridos podem ser encontrados em tocos de árvores em setembro.
Habitats: perto de jardins, pastagens, em jardins e parques, em terrenos adubados, crescem em grupos.
Estação: Julho – Outubro.
A tampa tem um tamanho de 3 a 5 cm, primeiro hemisférica, depois convexa ou em forma de sino e depois plana. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu aveludado marrom-vermelho ou marrom-acastanhado com um tubérculo e bordas amarelas claras.
A perna tem uma altura de 3-7 cm, uma espessura de 2-4 mm, aveludada, marrom claro acima, marrom escuro ou marrom-escuro abaixo.
A polpa é densa, creme esbranquiçada, com leve odor.
Registros de média frequência, entalhados, primeiro creme claro, depois creme e acastanhado.
Não comestível.
Calçado de Collybia (Collybia peronatus).
Collibia cresce principalmente nas raízes das árvores e no chão da floresta. Os collibia de outubro estão entre as folhas caídas e são quase imperceptíveis.
Habitats: florestas mistas e de coníferas, no chão da floresta, em musgo, em madeira podre, tocos e raízes, crescem em grupos.
Estação: Junho – Outubro.
A tampa tem um diâmetro de 3-6 cm, primeiro hemisférico ou convexo com uma borda curvada, depois convexo-prostrado com um pequeno tubérculo plano, opaco em tempo seco. A primeira característica distintiva da espécie é a cor rosa-creme do chapéu, com uma zona vermelho-rosada mais escura no meio e uma borda acastanhada com franjas finas ou serrilhas.
Perna 3-7 cm de altura, 3-6 mm de espessura, cilíndrica, alargada perto da base, oca por dentro, da mesma cor com chapéu ou isqueiro, com revestimento de feltro. A segunda característica distintiva da espécie é a estrutura especial das pernas. Ele contém duas partes – a superior é marrom claro oco e a inferior é mais larga e marrom mais escura, o que representa, por assim dizer, sapatos para o pé. Essas partes podem ser separadas por uma fina faixa de luz, mas pode não ser.
A polpa é fina, densa, amarelada, sem cheiro especial, mas com gosto de queimado.
Registros de média frequência, levemente aderentes ou livres, estreitos, frequentes, depois avermelhados, marrom-rosados, marrom-amarelados com um tom lilás.
Variabilidade: a cor do chapéu varia de acordo com a maturidade do cogumelo, o mês e a umidade da estação – marrom-acinzentado, marrom-rosado, vermelho-rosado com um meio mais escuro, geralmente marrom. As bordas podem ser um pouco mais claras e ter uma pequena franja, mas podem ser de uma cor marrom-rosada diferente e também com uma franja semelhante a dentículos.
Tipos semelhantes. A vista é muito característica e facilmente distinguível das outras.
Não comestível por causa do sabor picante e ardente.