Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 884 kCal | 1684 kCal | 52.5% | 5.9% | 190 g |
| gorduras | 100 g | 56 g | 178.6% | 20.2% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B4, colina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 14.35 mg | 15 mg | 95.7% | 10.8% | 105 g |
| beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.83 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 60.2 μg | 120 μg | 50.2% | 5.7% | 199 g |
| Betaína | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 1 mg | 2500 mg | 250000 g | ||
| Cálcio, Ca | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 0.4% | 3214 g |
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 221 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 13.808 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.953 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.414 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.129 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 72.961 g | min 16.8 г | 434.3% | 49.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.255 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 71.269 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.311 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 10.523 g | de 11.2 para 20.6 | 94% | 10.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 9.762 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.761 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.761 g | de 0.9 para 3.7 | 84.6% | 9.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 9.762 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 11.3% |
O valor da energia é 884 kcal.
- xícara = 216 g (1909.4 kCal)
- tsp = 4.5 g (39.8 kCal)
- colher de sopa = 13.5 g (119.3 kCal)
Azeite para molho de salada ou cozinhar rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 95,7%, vitamina K - 50,2%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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