Para 5 kg de uvas, você precisa tomar 400 g de açúcar, se as bagas estiverem azedas, você pode adicionar mais açúcar. Lave bem as uvas e esmague as bagas. Coe a massa resultante várias vezes. Ferva o suco resultante por 5 minutos, não esquecendo de remover a espuma. Adicione a quantidade certa de açúcar e ferva por mais 3 minutos. Resfrie o líquido e despeje em garrafas plásticas de meio litro. Você precisa armazenar esse concentrado no freezer e descongelar conforme necessário para preparar excelentes compotas, geleias e geleias.
Para os gourmets, essa preparação será uma dádiva de Deus – afinal, o melão com especiarias é tão refinado e picante. Ferva meio quilo de melão com sal, 30 g de mel, 2 cravos, um pau de canela, um copo de água e 100 g de vinagre a 6%. Deixe esfriar, coloque pedaços de melão em potes e despeje sobre a marinada resultante. Esterilize os frascos por cerca de uma hora, enrole e mantenha sob um casaco de pele por um dia.
É ainda mais original que a famosa sopa de cebola francesa. Mas os convidados definitivamente pedirão mais! Corte 7 cebolas em meias argolas, frite em óleo vegetal e adicione 2,5 xícaras de açúcar. Em fogo baixo, leve a geleia até a cor de caramelo. Despeje 2 colheres de sopa. eu. 5% de vinagre e 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho branco e deixe ferver por 15 minutos. Nossa geléia incomum está pronta e também pode ser usada como tempero para batatas e pratos de legumes.
Tomates secos ao sol, amplamente utilizados na culinária mediterrânea e oriental, podem ser preparados por você mesmo. Para isso, é melhor levar tomates de pequenas variedades. Corte as frutas ao meio, polvilhe com uma mistura de ervas da Provence, não é necessário sal. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeite e vinagre balsâmico. Defina o forno para 125-135 graus e asse por até 6 horas com a porta ligeiramente entreaberta. Antes do uso, os tomates secos ao sol são embebidos por 3 semanas em uma jarra com alho e especiarias a gosto. Tomates secos ao sol picantes são bons tanto para sanduíches quanto como parte de saladas de legumes.
No ano em que as cenouras suculentas e doces nasceram no jardim, você pode cozinhar um delicioso queijo de cenoura vegetariano. Raízes cortadas em pedaços e colocadas em um caldeirão para pilaf. Para 1 kg de cenoura, tomamos 50-70 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até amolecer completamente e esmague com um pilão. Ferva por mais algum tempo para que a massa fique grossa. Agora você precisa adicionar limão ralado (junto com as raspas) e uma colher de chá de especiarias: coentro, cominho, anis, endro. Divida a massa gelada em pequenos pedaços retangulares e enrole em gaze. Mantemos os tijolos resultantes por quatro dias sob opressão entre duas tábuas de corte. Em seguida, retire a gaze e enrole os pedaços de queijo nos temperos restantes ou trigo, centeio, farelo de aveia. Tal produto dietético é armazenado em local seco e escuro.
Não tenha medo de experimentar. Você pode variar suas receitas favoritas com diferentes vegetais e frutas. Geléia de pepino e ketchup de ameixa aparecerão em sua adega, e você não terá que convencer seus parentes a se deliciar com um pote de preparações caseiras. Pelo contrário, a fila de admiradores de seus talentos culinários se tornará mais longa do que você imagina.