Muitas vezes, quando cozinhamos o fígado, todos cometemos o mesmo erro. Começamos a salgar assim que a água ferver ou imediatamente após colocarmos na panela.
Mas acontece que, para que o fígado fique mole como resultado do tratamento térmico e não perca sua suculência, o sal deve ser adicionado alguns minutos antes de desligar o fogo. Isso melhorará significativamente o sabor do prato e minimizará a quantidade de sal. Além disso, o sal absorve a umidade e isso pode secar o fígado.
E também algumas dicas simples o ajudarão a cozinhar um delicioso fígado.
1. Imersão. Para tornar o fígado macio, primeiro ele deve ser embebido em leite frio. O suficiente 30-40 minutos, mas primeiro, o fígado deve ser cortado em porções. Em seguida, deve ser retirado e seco. Você pode usar uma toalha de papel comum.
2. Corte correto… Para que o fígado fique arejado e macio durante a fritura, é melhor cortá-lo em pedaços pequenos de forma que sua espessura seja de cerca de 1,5 centímetros.
3. Molho para estufar. O creme de leite e as natas também contribuem para a suculência e maciez do fígado, se forem adicionados durante o processo de cozimento. Você precisa ferver neles não mais do que 20 minutos.
Pratos deliciosos para você!