Classificação das panelas: quais revestimentos são prejudiciais à saúde

Doutor em Medicina Preventiva e Antienvelhecimento, nutricionista, autora da série de livros “Valsa dos hormônios”

1. Teflon

Teflon é uma coisa conveniente, mas você precisa ter cuidado ao usar pratos com esse revestimento. Quando aquecido a 200 graus, o Teflon começa a liberar vapores de um ácido fluorídrico muito corrosivo e uma substância tóxica, o perfluoroisobutileno. Outro componente do Teflon é o ácido perfluorooctanóico, PFOA.

“Essa substância foi oficialmente reconhecida como cancerígena perigosa em muitos países do mundo e praticamente foi retirada da produção. Em nosso país, simplesmente não há regulamentações que controlem o uso de PFOA na fabricação de utensílios de cozinha revestidos com teflon ”, diz nosso especialista.

Com a exposição regular, o PFOA pode causar altos níveis de colesterol, colite ulcerosa, doenças da tireoide, câncer, complicações na gravidez e defeitos congênitos fetais.

2. Revestimento de mármore

Parece lindo, mas as panelas, é claro, não são feitas de mármore. Na verdade, esse revestimento ainda é o mesmo Teflon, mas com a adição de chips de mármore. Esses pratos têm suas vantagens: não superaquecem, o calor é distribuído de maneira uniforme, são leves e fáceis de limpar. Mas, ao mesmo tempo, têm muito medo de arranhões. Se a integridade do revestimento for violada, a panela só pode ser jogada fora - ela se torna, no sentido literal da palavra, venenosa.

3. Revestimento de titânio

Claro, ninguém fará pratos de titânio sólido: custaria dinheiro cósmico.

“Trata-se de um revestimento ecologicamente correto e totalmente inofensivo, resistente a qualquer estresse mecânico. Ideal para fritar e assar ”, explica o Dr. Zubareva.

Mas esses pratos têm uma pequena desvantagem - o preço. Mesmo as pequenas panelas custam pelo menos 1800 rublos.

4. Revestimento de diamante

É essencialmente uma camada de nanocompósito aplicada a um material de base feito de diamantes sintéticos. Ninguém usará diamantes reais para tais fins, é claro. As frigideiras com esse revestimento são muito duráveis ​​e proporcionam um bom aquecimento uniforme. Eles são relativamente baratos, apesar do nome “precioso”. Das deficiências, são bastante pesadas.

“O revestimento de diamante é seguro quando aquecido a 320 graus”, comenta o médico.

5. Revestimento de granito

As panelas de “pedra” agora estão em voga. São totalmente seguros, têm um aspecto interessante e não emitem quaisquer substâncias nocivas mesmo quando expostos a altas temperaturas.

“Este revestimento é seguro desde que esteja intacto, mas não é resistente ao desgaste, torna-se rapidamente mais fino e lascado, então a panela fica apenas na lata de lixo”, diz Dr. Zubareva.

6. Revestimento cerâmico

É um polímero nanocompósito com partículas de areia.

“Essa frigideira não emite substâncias nocivas, mesmo quando aquecida fortemente até 450 graus. Mas tem muito medo de danos mecânicos. Se o revestimento descascar, a panela não pode mais ser usada. Você pode cozinhar com tranquilidade nessa frigideira apenas se for XNUMX% cerâmica ”, explica nosso especialista.

Líder do ranking

Mas também há pratos absolutamente seguros, ideais do ponto de vista da inocuidade para a saúde. E isso é ta-dam! - Panela de ferro fundido.

“A frigideira de ferro fundido da vovó com revestimento antiaderente natural, pesada, mas quase eterna”, diz a Dra. Zubareva.

A única dificuldade é que você precisa cuidar adequadamente da panela de ferro fundido. Também satura os alimentos com uma pequena quantidade de ferro, por isso, após o cozimento, os alimentos devem ser transferidos para outro recipiente para não ficar com gosto metálico.

A propósito

Para quem quiser saber mais sobre como adiar o envelhecimento, manter a saúde, a beleza e a juventude, a Dra. Zubareva realizará um “Dia da Saúde”. O evento acontecerá no dia 14 de setembro no Crocus City Hall.