Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 318 kcal | 1684 kcal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
| Proteínas | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 5.6% | 563 g |
| gorduras | 22.01 g | 56 g | 39.3% | 12.4% | 254 g |
| Os hidratos de carbono | 12.46 g | 219 g | 5.7% | 1.8% | 1758 g |
| Fibra dietética | 8.8 g | 20 g | 44% | 13.8% | 227 g |
| Água | 41.78 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5440 g |
| Cinza | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.4% | 579 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 2% | 1529 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.825 mg | 5 mg | 16.5% | 5.2% | 606 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 2.4% | 1316 g |
| Vitamina B9, folato | 75 mcg | 400 mcg | 18.8% | 5.9% | 533 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 8.6% | 366 g |
| Vitamina PP, não | 5.259 mg | 20 mg | 26.3% | 8.3% | 380 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Cálcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Magnésio, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8% | 392 g |
| Sódio, Na | 751 mg | 1300 mg | 57.8% | 18.2% | 173 g |
| Enxofre, S | 135 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.2% | 741 g |
| Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 7.8% | 404 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 1.8% | 1782 g |
| Manganês, Mn | 1.023 mg | 2 mg | 51.2% | 16.1% | 196 g |
| Cobre, cobre | 499 g | 1000 mcg | 49.9% | 15.7% | 200 g |
| Selênio, Se | 4.4 g | 55 mcg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Zinco, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 4.8% | 656 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 2.47 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
| Valina | 0.566 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.475 g | ~ | |||
| Leucina | 0.875 g | ~ | |||
| Lisina | 0.485 g | ~ | |||
| Metionina | 0.166 g | ~ | |||
| Treonina | 0.462 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.131 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.537 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.647 g | ~ | |||
| Glycine | 0.814 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.822 g | ~ | |||
| Prolina | 0.596 g | ~ | |||
| Serina | 0.665 g | ~ | |||
| tirosina | 0.549 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.173 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 3.055 g | máx. 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.304 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.492 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 10.921 g | min 16.8 g | 65% | 20.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 10.62 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.296 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 6.956 g | de 11.2-20.6 g | 62.1% | 19.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.001 g | de 0.9 a 3.7 g | 0.1% | ||
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.954 g | de 4.7 a 16.8 g | 100% | 31.4% |
O valor da energia é 318 kcal.
- xícara com casca, rendimento comestível = 63 Gy (200.3 kcal)
- xícara com casca = 180 gr (572.4 kcal)
- oz descascado = 28.35 g (90.2 kcal)
- 33 nozes = 28 g (89 kcal)
Amendoim cozido com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 17,3%, vitamina B5 e 16.5%, vitamina B9 é 18.8%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,3%, magnésio - 25,5% , fósforo - 24,8%, manganês - 51,2%, cobre - em 49.9%, zinco - 15,3%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de diversos hormônios, hemoglobina, além de promover a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina E tem propriedades antioxidantes, essenciais para o funcionamento das glândulas sexuais, músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Quando a deficiência de vitamina E é observada hemólise dos glóbulos vermelhos, distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP está envolvido em reações redox e metabolismo energético. Ingestão insuficiente de vitamina acompanhada por distúrbio da condição normal da pele, trato gastrointestinal e sistema nervoso.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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