Receita Pelmeni com carne de porco e repolho fresco. Caloria, composição química e valor nutricional.

Ingredientes Pelmeni com carne de porco e repolho fresco

“Se o repolho fresco for amargo, deve ser escaldado antes de misturar com a carne de porco. Para a carne picada, pique a costeleta e a cebola em um moedor de carne, acrescente sal, açúcar, pimenta e água fria e misture tudo bem. Para bolinhos com carne de porco e repolho fresco para porco picado repolho branco finamente picado, sal, pimenta, água são adicionados com cebola. A massa finalizada é enrolada em uma camada de 1,5-2 mm de espessura. A borda da camada laminada de 5 b cm de largura está manchada de ovos. No meio da tira untada, ao longo dela, bolas de carne picada pesando 7-8 g são colocadas em fileiras a uma distância de 3-4 cm umas das outras. Em seguida, as bordas da tira de massa untada são levantadas. Com ele cobrem a carne picada, após o que os bolinhos são recortados com um dispositivo especial ou uma fôrma com bordas pontiagudas e borda romba (para fixação). A massa de uma peça deve ser de 12-13 g. As sobras de massa restantes sem carne picada são usadas para relançar. Os bolinhos moldados são colocados em uma fileira em bandejas de madeira polvilhadas com farinha e armazenados em temperaturas abaixo de 0 ° C antes do cozimento.

Valor nutricional e composição química.

O valor da energia é 268,5 kcal.

• Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
• Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.