Pimenta (Lactarius piperatus)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posição incerta)
- Ordem: Russulales (Russulovye)
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Leitoso)
- Tipo: Lactarius piperatus (peito de pimenta)
- Apimentado leitoso
Pepper (anos. Leite apimentado) é um gênero de cogumelo da família Lactarius (lat. Lactarius)
Chapéu ∅ 6-18 cm, ligeiramente convexo no início, depois cada vez mais em forma de funil, em espécimes jovens com bordas dobradas, que depois se endireitam e ficam onduladas. A pele é branca cremosa, fosca, muitas vezes coberta de manchas avermelhadas e rachaduras na parte central do chapéu, lisa ou levemente aveludada.
A polpa é branca, densa, quebradiça, de sabor muito picante. Ao ser cortado, emite um suco cáustico branco leitoso, levemente amarelado ou que não muda de cor quando seco. Uma solução de FeSO4 mancha a polpa em uma cor rosa cremosa, sob a ação de álcalis (KOH) não muda de cor.
Perna 4-8 cm de altura, ∅ 1,2-3 cm, branca, sólida, muito densa e afilada na base, sua superfície é lisa, levemente enrugada.
As placas são estreitas, frequentes, descendo ao longo do caule, às vezes bifurcadas, existem muitas placas curtas.
O pó de esporos é branco, os esporos são 8,5 × 6,5 µm, ornamentados, quase redondos, amilóides.
A cor do chapéu é completamente branca ou cremosa. As placas são primeiro brancas, depois creme. O caule é branco, muitas vezes coberto de manchas ocres ao longo do tempo.
Cogumelo pimenta é um antigo micorriza com muitas árvores. Cogumelo comum. Cresce em fileiras ou círculos em florestas decíduas e mistas úmidas e sombreadas, muito menos frequentemente em coníferas. Prefere solos argilosos bem drenados. Ocorre na faixa do meio, raramente ao norte.
Temporada verão-outono.
- Violino (Lactarius vellereus) e cogumelo álamo (Lactarius controversus) são cogumelos condicionalmente comestíveis com placas de cor ocre.
- cogumelo de leite azulado (Lactarius glaucescens) com suco branco leitoso, tornando-se cinza-esverdeado quando seco. O suco leitoso de L. glaucescens fica amarelo com uma gota de KOH.
Muitas vezes é considerado não comestível devido ao seu sabor muito picante, embora possa ser consumido condicionalmente comestível após um processamento cuidadoso para remover o amargor, ele só vai em decapagem. Os cogumelos podem ser consumidos 1 mês após a salga. Às vezes também é seco, moído em pó e usado como tempero quente em vez de pimenta.
A pimenta-do-reino tem um efeito depressor sobre o bacilo da tuberculose. Na medicina popular, este cogumelo em forma levemente frita era usado para tratar pedras nos rins. Cogumelo pimenta também é usado no tratamento de colelitíase, blenorreia, conjuntivite purulenta aguda.