Peito de álamo (Lactarius controversus)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posição incerta)
- Ordem: Russulales (Russulovye)
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Leitoso)
- Tipo: Lactarius controversus (cacho de choupo (cacho de choupo))
- Belyanka
- Agaricus controverso
Peito de álamo (anos. Lactarius controverso) é um fungo do gênero Lactarius (lat. Lactarius) da família Russulaceae.
Descrição
Chapéu ∅ 6-30 cm, muito carnudo e denso, achatado-convexo e ligeiramente deprimido no centro, em cogumelos jovens com bordas ligeiramente fofas dobradas para baixo. Em seguida, as bordas se endireitam e geralmente se tornam onduladas. A pele é branca ou mosqueada com manchas rosadas, coberta de penugem fina e bastante pegajosa em tempo úmido, às vezes com zonas concêntricas perceptíveis, muitas vezes cobertas de terra aderente e fragmentos de serapilheira.
A polpa é esbranquiçada, densa e quebradiça, com leve aroma frutado e sabor bastante acentuado. Ele secreta abundante suco branco leitoso, que não muda no ar, é amargo.
Perna 3-8 cm de altura, forte, baixa, muito densa e às vezes excêntrica, muitas vezes estreitada na base, branca ou rosada.
As placas são frequentes, não largas, às vezes bifurcadas e descendo ao longo do caule, creme ou rosa claro
Esporo em pó rosado, Esporos 7 × 5 µm, quase redondos, dobrados, venosos, amilóides.
Variabilidade
A cor da tampa é branca ou com zonas rosa e lilás, muitas vezes concêntricas. As placas são esbranquiçadas no início, depois ficam rosadas e, finalmente, tornam-se laranja-claras.
Ecologia e distribuição
Cogumelo Aspen forma micorriza com salgueiro, álamo e álamo. Cresce em florestas úmidas de álamos, florestas de álamos, é bastante rara, geralmente frutifica em pequenos grupos.
O cogumelo álamo é comum nas partes mais quentes da zona de clima temperado; em Nosso País encontra-se principalmente na região do Baixo Volga.
Temporada julho-outubro.
Espécies semelhantes
Difere de outros cogumelos leves por placas rosadas, do volushka branco por uma ligeira pubescência no chapéu.
Qualidade dos alimentos
Um cogumelo condicionalmente comestível, é usado principalmente na forma salgada, com menos frequência – frito ou cozido em segundos pratos. É menos valorizado do que seios reais e amarelos.