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Caviar de poleiro: como salgar corretamente? Vídeo
O caviar de perca é aromático e saboroso se você o abordar de uma forma especial. Tem um gosto bastante ácido, e mesmo os gatos não o respeitam cru. Apenas o tratamento térmico pode transformar o caviar de perca em uma iguaria. O caviar de perca pode ser frito ou fervido, mas é especialmente bom quando salgado.
Como salgar caviar de perca: receita de vídeo
Receita para salgar caviar de perca com marinada
Ingredientes: - 1 caviar de poleiro; - 1 litro de água; - 2 colheres de sopa. eu. sal; - ½ colher de chá de coentro moído; - 10 ervilhas de pimenta-do-reino; - 4 ervilhas da pimenta da Jamaica; - 2 folhas de louro.
Lave as ovas de poleiro em água morna corrente. Não remova o caviar das bolsas durante a lavagem.
Liberte o caviar do filme. Para fazer isso, arme-se com um garfo ou colher. Esses talheres irão facilitar muito o processo de separação dos ovos do filme.
Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje água em uma panela e adicione sal. Adicione lavrushka, coentro, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
Despeje a marinada quente sobre o caviar de poleiro e mexa vigorosamente. Deixe o caviar em infusão por 20 minutos. Escorra a marinada com uma peneira.
O caviar de poleiro é saudável e nutritivo. Em termos de benefícios, não é de forma alguma inferior ao tinto, embora não pareça tão elegante. Ele contém ácido fólico, potássio, fósforo, ácidos graxos ômega-3 e proteínas
Faça um banho-maria. Para fazer isso, despeje água em uma panela grande e coloque nela uma panela menor. Coloque o caviar no último. Ferva por 15-20 minutos. Durante o processo de cozimento, o caviar deve ser misturado com uma regularidade invejável.
Ovas de poleiro terminadas devem ser esbranquiçadas e esbranquiçadas. Esse tratamento térmico o livrará completamente da adstringência específica. Caviar pronto pode ser ligeiramente salgado a gosto. Se estiver seco, adicione algumas gotas de óleo vegetal.
Os melhores parceiros para ovas de robalo salgadas são biscoitos, pão e ovos cozidos. Meia clara de ovo com tampa de caviar é um ótimo lanche dietético, pois contém apenas 60 calorias.
O caviar de perca é especialmente bom em dueto com pão de centeio. Os sanduíches com ele se tornarão não só um café da manhã excelente, mas também um adorno de qualquer mesa festiva.
Receita de salga de caviar de poleiro: uma maneira fácil
Ingredientes: - 1 caviar de poleiro; - sal a gosto; - 3-4 st. eu. óleo vegetal.
Enxágue e remova os filmes do caviar de poleiro. Coloque em um prato fundo. Adicione sal. Sua quantidade depende de suas preferências de gosto. Mexa o caviar, é melhor fazer isso com movimentos leves de chicotada até que se forme uma espuma branca.
Deixe o caviar sozinho por 10 minutos. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e bata o caviar novamente por um minuto.
Coloque o caviar em uma jarra. Despeje o óleo - deve cobrir os ovos em cerca de 3-5 milímetros. Não mexa! Feche o pote com a tampa e leve para local fresco por pelo menos cinco dias. Durante este tempo, as ovas de perca devem ser bem salgadas. Depois disso, você pode comê-lo com segurança.