Neste artigo, falaremos sobre por que e quanto, dependendo da variedade, vale a pena deixar as nozes de molho. Assim como os grãos, as nozes contêm ácido fítico, que faz parte de um mecanismo de defesa contra predadores. Graças a este ácido, as nozes amadurecem no estado desejado. No entanto, a presença de ácido fítico nas nozes as torna difíceis de digerir. O processo de imersão permite que você se livre do ácido, portanto, melhora a digestibilidade das nozes, bem como a absorção de vitaminas e outros nutrientes. Se você mergulhar as nozes em água quente, as cascas vão descascar mais facilmente. A adição de sal irá neutralizar as enzimas. Além disso, a água eliminará poeira e taninos. É bastante óbvio que a água das nozes embebidas não pode ser reutilizada, pois contém substâncias indesejadas e até nocivas. Considerar o número de horas em que é recomendado deixar certas nozes e sementes de molho: Ao deixar de molho por mais de 8 horas, recomenda-se trocar a água a cada 8 horas.
2022-11-11