Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 111 kcal | 1684 kcal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteínas | 5.96 g | 76 g | 7.8% | 7% | 1275 g |
| gorduras | 1.36 g | 56 g | 2.4% | 2.2% | 4118 g |
| Os hidratos de carbono | 15.29 g | 219 g | 7% | 6.3% | 1432 g |
| Fibra dietética | 4.2 g | 20 g | 21% | 18.9% | 476 g |
| Água | 71.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3166 g |
| Cinza | 1.39 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 2 g | 900 mcg | 0.2% | 0.2% | 45000 g |
| betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | Era 16667 g |
| Luteína + Zeaxantina | 141 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 21% | 429 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.166 mg | 1.8 mg | 9.2% | 8.3% | 1084 g |
| Vitamina B4, colina | 37.9 mg | 500 mg | 7.6% | 6.8% | 1319 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 11.4% | 794 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 2.4% | 3774 g |
| Vitamina B9, folato | 100 g | 400 mcg | 25% | 22.5% | 400 g |
| Vitamina C, ascórbica | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 28.1% | 320 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.9% | 4688 g |
| Vitamina K, filoquinona | 19.8 g | 120 mcg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
| Vitamina PP, não | 2.153 mg | 20 mg | 10.8% | 9.7% | 929 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 456 mg | 2500 mg | 18.2% | 16.4% | 548 g |
| Cálcio, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.7% | 2439 g |
| Magnésio, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 9% | 1000 g |
| Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.4% | 26000 g |
| Enxofre, S | 59.6 mg | 1000 mg | 6% | 5.4% | 1678 g |
| Fósforo, P | 118 mg | 800 mg | 14.8% | 13.3% | 678 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 7.8% | 1146 g |
| Manganês, Mn | 0.451 mg | 2 mg | 22.6% | 20.4% | 443 g |
| Cobre, cobre | 105 mcg | 1000 mcg | 10.5% | 9.5% | 952 g |
| Selênio, Se | 1.2 g | 55 mcg | 2.2% | 2% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.82 mg | 12 mg | 6.8% | 6.1% | 1463 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 2.48 g | máx. 100 g | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.365 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.013 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.899 g | de 11.2-20.6 g | 8% | 7.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.039 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.3% | 3.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.86 g | de 4.7 a 16.8 g | 18.3% | 16.5% |
O valor da energia é 111 kcal.
- xícara = 153 g (169.8 kcal)
Feijãozinho, imaturo, cozido, sem sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 23,3%, vitamina B5 é 12.6%, vitamina B9 - 25% vitamina C a 31.2%, vitamina K e 16.5%, potássio - 18,2%, fósforo - 14,8 , 22,6%, manganês - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de diversos hormônios, hemoglobina, além de promover a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, baixo nível de protrombina no sangue.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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