O salmão rosa é um delicioso peixe com carne vermelha, a partir do qual se pode preparar uma variedade de pratos. São tortas, saladas, segundo e primeiro pratos. Cozinhe a orelha de salmão rosa, fica perfumada e nutritiva, embora não muito gordurosa, que será apreciada por quem está de dieta.
Você pode cozinhar sua orelha de salmão rosa não apenas com este peixe, graças aos babados comuns, o caldo ficará rico.
Você precisará de: - 1 salmão rosa pequeno; - 5-6 rufos (pequenos); - 3 batatas; - 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino; - 2 folhas de louro; - salsa; - sal.
Processe o peixe primeiro. Limpe-o das escamas, no salmão rosa é muito pequeno, por isso retire com cuidado. Em seguida, estripar o peixe se estiver lidando com uma carcaça inteira. Se entrar caviar, reserve. No futuro, o caviar pode ser salgado, e você terá uma iguaria. Corte a cabeça, a cauda e as nadadeiras, mas não jogue fora, pois servirão para preparar um caldo rico, apenas retire as brânquias da cabeça. Corte o peixe por dentro ao longo da espinha e remova a crista. Corte 500 g de filé em pedaços. O resto da carne pode ser salgado ou frito.
Caviar pode ser colocado na orelha junto com pedaços de filé
Limpe as escamas e entranhas com o ruff. Coloque-os em pano de algodão, amarre as pontas para que o peixe não caia no caldo. Mergulhe a gaze em uma panela com água e cozinhe após ferver por 10 minutos. Retire os rufos e, em seu lugar, coloque a cabeça, as nadadeiras e os ossos do salmão rosa. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire a gaze, coe o caldo e leve ao lume.
Descasque as cebolas e coloque-as inteiras na orelha. Descasque as batatas e corte-as em cubos ou tiras. Mergulhe as batatas na sopa de peixe e nos pedaços de filé de salmão rosa. Tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos e, em seguida, coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta na orelha. Desligue o fogo e deixe a sopa de peixe tampada por 5 minutos. Em seguida, certifique-se de remover a folha de louro, caso contrário, ele deixará o caldo com um gosto desagradável e áspero. Sirva polvilhado com salsa picada.
Você pode preparar uma saborosa sopa de salmão rosa com a adição de vários cereais, por exemplo, milho.
Você vai precisar de: - um pequeno salmão rosa; - 3 batatas; - 2 cenouras; - 1 cabeça de cebola; - 2 colheres de sopa. painço; - 1 folha de louro; - salsa; - Sal e pimenta a gosto.
Descasque o salmão rosa, corte a cabeça, remova as guelras. Além disso, corte as barbatanas e a cauda do peixe, retire o cume. Coloque a cabeça, barbatanas e cauda na água e cozinhe. Quando ferver, lembre-se de retirar a espuma. Coloque as cenouras e as cebolas descascadas em uma panela com a sopa de peixe. Cozinhe por mais meia hora, depois coe o caldo e coloque de volta no fogo. Mergulhe nele as batatas picadas e, quando estiver quase pronto, junte o painço lavado e coloque os pedaços de salmão rosa. Pegue cerca de 500 g de filé, use o restante para cozinhar outros pratos. Tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macio. Adicione as folhas de louro, pimenta a gosto, tampe e deixe a sopa em infusão por 5-10 minutos. Em seguida, retire o lavrushka. Sirva com ervas picadas.