Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
gorduras | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
Os hidratos de carbono | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
Fibra alimentar | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
Água | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
Cinza | 3.14 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
Vitamina B4, colina | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
Cálcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Magnésio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
Sódio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
Enxofre, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
Manganês, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
Cobre, cobre | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
Selênio, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.52 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.374 g | ~ | |||
valina | 0.356 g | ~ | |||
Histidina * | 0.166 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.299 g | ~ | |||
leucina | 0.425 g | ~ | |||
lisina | 0.413 g | ~ | |||
metionina | 0.107 g | ~ | |||
treonina | 0.28 g | ~ | |||
triptofano | 0.115 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.316 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.328 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.173 g | ~ | |||
glicina | 0.256 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.932 g | ~ | |||
Prolina | 0.265 g | ~ | |||
serina | 0.234 g | ~ | |||
tirosina | 0.224 g | ~ | |||
Cisteína | 0.07 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.09 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.056 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.008 g | min 16.8 г | |||
16: 1 palmitoléico | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.15 g | de 11.2 para 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.112 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.035 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.035 g | de 0.9 para 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.112 g | de 4.7 para 16.8 | 2.4% | 0.7% |
O valor da energia é 357 kcal.
- xícara = 160 g (571.2 kCal)
Amido de batata rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 15,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina PP - 17,5%, potássio - 40%, magnésio - 16,3%, fósforo - 21%, manganês - 15,7%, cobre - 19,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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