O que causou esses ataques às batatas? Claro que, a partir do zero, a fama de não ser o vegetal mais útil não teria sido merecida pela batata. É tudo sobre suas propriedades básicas que afetam a saúde do nosso corpo.
A maioria das batatas são substâncias amiláceas. O amido é uma substância quase completamente indigerível para nós. Nosso corpo não é capaz de absorvê-lo em sua forma original, para isso muitas reações químicas devem ocorrer, como resultado do qual o amido se transforma em açúcares simples, são eles que nosso trato gastrointestinal é capaz de digerir. Parece que não há nada de errado com isso, mas na verdade é um processo muito complexo e intensivo em energia, cuja duração é de 2 a 4 horas. É por isso que depois de comer batatas sentimos letargia, apatia, porque todas as forças do nosso corpo neste momento são direcionadas para o processamento do amido. Além disso, este processo de transformação inibe as vitaminas e microelementos do nosso corpo; sem a sua participação, a digestão não pode ser realizada. Acontece que, ao comer batatas, literalmente nos roubamos vitaminas e microelementos.
Outra razão pela qual as batatas estão incluídas na “lista negra” é seu efeito prejudicial na condição de nossos intestinos. O fato é que as batatas, assim como a farinha refinada, se transformando em uma massa pegajosa, grudam nas vilosidades finas de nossos intestinos, bloqueando seu trabalho. O resultado desse efeito é previsível – nosso corpo começa a absorver mal vitaminas e oligoelementos. Além disso, essa pasta nos intestinos, como resultado da desidratação, pode se transformar em pedras fecais que inibem o trabalho de nossos intestinos e, portanto, a saúde de todo o organismo.
– aqui está outra razão para a antipatia de muitos nutricionistas por batatas. Uma batata assada tem um índice glicêmico de 95, maior que o mel e o açúcar! O que acontece quando você usa um produto desses? O nível de açúcar no sangue aumenta imediatamente. O corpo é forçado a regular um nível tão alto de glicose, então “envia” para a loja, ou seja, para a gordura. Portanto, a maioria das dietas proíbe o uso de batatas.
Este é outro ponto importante. O principal produtor de batatas do mundo é a China, o que significa que esses produtos não são sem OGM ou pelo menos sem fertilizantes químicos, o que permite coletar e cultivar rapidamente uma grande safra em uma pequena área da China. Não vou surpreendê-lo se disser que as batatas chinesas também são vendidas nas prateleiras russas. Além disso, ao comprar batatas em uma loja, não podemos determinar a vida útil exata do produto e descobrir por quanto tempo foi armazenado e em que condições. Quando as batatas são armazenadas por muito tempo, muitas substâncias tóxicas são formadas nela que podem envenenar nosso corpo.
"Como assim? – você diz, – mas e as vitaminas e nutrientes contidos nesta cultura de raízes? Sim, claro que são. Mas eles são encontrados principalmente em batatas jovens. Acontece que o real benefício deste produto é menor do que o dano causado à nossa saúde.
Batatas deliciosas ou batatas muito insalubres?
O que fazer? Afinal, as batatas são a base da dieta do russo médio. E as tradições e nossos pratos nacionais russos?! Mas, como muitas pessoas já sabem, a batata nunca foi nosso produto russo original e apareceu conosco apenas sob Pedro, o Grande. A história capturou esses eventos sob o nome de “motins da batata” – as pessoas se opuseram à colheita de raízes estrangeiras e a chamaram de “maldita maçã”. Pode-se dizer que a batata foi introduzida à força na nossa agricultura e na nossa cultura em geral.
O que as pessoas comiam sem nossas amadas batatas?! “O avô plantou um nabo …” – um conto popular russo nos diz que a base da dieta eram nabos e outros vegetais ricos em vitaminas e microelementos.
E agora, temos que comer um nabo? De fato, o consumo de batatas é o mesmo hábito alimentar desenvolvido ao longo dos anos e formado em nossa infância. Nós comemos do jeito que era costume em nossas famílias. Temos uma lista de produtos familiares em nossas mentes com os quais estamos acostumados e sabemos o que podemos cozinhar com eles. Acontece que temos medo de desistir das batatas, porque subconscientemente temos medo de desistir das tradições e do modo de vida usual. Começar algo novo, revisar seus hábitos alimentares é sempre estressante e um trabalho interior em si mesmo, o que nem todos podem fazer.
E agora vamos tentar resumir tudo o que foi dito. A batata é um produto que traz muito pouco benefício e muito dano ao nosso organismo. A melhor maneira de resolver o problema é abandonar completamente as batatas, familiarizar-se com produtos como alcachofra de Jerusalém, batata-doce, nabo. Diversifique sua dieta, aprenda a cozinhar novos pratos sem as batatas usuais.
O que fazer se você não quiser desistir de batatas? Em seguida, reduza o consumo da melhor maneira possível. As batatas não devem ser a base de sua dieta, a menos, é claro, que você não se importe com sua saúde. Se possível, use batatas jovens e cozinhe-as com casca, é na “pele” que estão contidas as substâncias que permitem uma melhor digestão das batatas. Use temperos e especiarias em sua preparação, por exemplo, coentro, que ajuda a absorver alimentos ricos em amido. Em geral, as batatas não combinam bem com outros produtos, por isso é melhor cozinhá-las e comê-las separadamente como um prato independente. A melhor hora para comer pratos de batata é o almoço, momento em que o poder de digestão é máximo, o que não pode ser dito sobre o café da manhã e o jantar.
Algumas dicas irão ajudá-lo a escolher as raízes certas. É melhor comprar batatas de tamanho médio (batatas grandes geralmente são o resultado do aumento do processamento químico) com uma superfície limpa e lisa: manchas e vários caroços podem indicar várias doenças da planta. É inaceitável usar batatas com casca esverdeada. O mesmo pode ser dito sobre batatas germinadas. Ao usar batatas que foram armazenadas por cerca de três meses ou mais, ao descascá-las, certifique-se de remover a casca em uma camada grossa, ela só pode ser usada em batatas jovens.
Comer ou não comer – eis a questão?! Cabe a você decidir esta questão. Tentei lhe dizer o que todos deveriam saber. Agora todos aplicarão esse conhecimento de acordo com seus desejos e capacidades. Seja saudável!