COGUMELOS EM PURO DE TOMATE
Este prato pode ser considerado uma iguaria, especialmente quando foi preparado a partir de cogumelos inteiros jovens.
Após a fervura, os cogumelos são cozidos em seu próprio suco ou com a adição de óleo vegetal. Depois de amolecer os cogumelos, adiciona-se purê de tomate fresco, cuja consistência se assemelha à consistência do creme. Também é aceitável o uso de purê de 30% pronto, que deve ser diluído antecipadamente com água na proporção de 1: 1.
Após a mistura completa do purê, 30-50 gramas de açúcar e 20 gramas de sal são adicionados a ele. Quando o purê é misturado com cogumelos cozidos, tudo cabe em potes.
No processo de preparação desta iguaria, é necessário tomar 600 gramas de purê de batatas para cada 400 gramas de cogumelos. Além disso, cerca de 30 a 50 gramas de óleo vegetal são usados. Como especiarias, você pode adicionar algumas folhas de louro, você também pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou vinagre à mistura. Depois disso, os cogumelos são esterilizados, enquanto a água deve estar fervendo moderadamente. O tempo de esterilização é de 40 minutos para frascos de meio litro e uma hora para frascos de litro. Quando a esterilização estiver concluída, os frascos devem ser selados rapidamente, verificados quanto a selos seguros e resfriados.