Conteúdo
Descrição
As ameixas são frutos secos e são preparadas por secagem natural de ameixas pretas maduras.
Inting que a produção de ameixas em escala industrial está perfeitamente implantada nos Estados Unidos (os frutos secos produzidos na Califórnia são especialmente apreciados no mundo) e na Argentina e na França. Atualmente, a ameixa está começando a ser cultivada ativamente na Ásia, Moldávia, Cáucaso do Norte e, é claro, nos países pós-URSS, onde historicamente são consideradas frutas saborosas, nutritivas e saudáveis.
E embora essa árvore seja encontrada em todos os lugares, a melhor variedade para secar ameixas é há muito tempo a italiana e a húngara. Desta variedade obtém-se uma excelente ameixa, que não requer nenhuma enzima adicional para a secagem.
As ameixas são uma famosa fruta seca da fruta seca da ameixa. Eles têm uma cor azul escura ou preta com um brilho oleoso.
Botânica: o fruto da diversidade
A palavra “ameixa” é um termo coletivo para as diferentes variedades de frutas de caroço que diferem em tamanho, forma, cor, sabor, solubilidade de celulose e suculência. Botanicamente, essas subespécies de ameixa são chamadas de ameixa doméstica, ameixa, Mirabelle, ameixa japonesa, ameixa cereja, etc. As variedades mais difundidas são ameixas e ameixas caseiras em nossas latitudes.
As ameixas amarelas ou esverdeadas são redondas ou ovais com uma costura distinta em todo o fruto e um caroço duro. A polpa é suculenta e aromática. A forma da ameixa azul-violeta é elíptica e plana; a costura é menos distinta, também tem um gosto doce e suculento.
A história das ameixas
A história das ameixas começou no século 6 aC, quando os egípcios perceberam que algumas frutas não se deterioravam ao sol, mas secavam. E ao mesmo tempo, eles mantêm seu sabor e qualidades valiosas. A ameixa foi uma das primeiras frutas a secar.
Nos tempos antigos, as ameixas eram consideradas um remédio conhecido para o estresse e a depressão. Foi adicionado a muitos pratos de carne e vegetais.
Supõe-se que a cultura da ameixa comum surgiu do cruzamento do abrunheiro-bravo com a ameixa cereja. Sua origem provavelmente pertence às regiões entre o Cáucaso e Altai. Como muitas outras frutas, o aparecimento de ameixas aqui está associado aos romanos: eles plantavam frutas com caroço já em 100 aC, ao norte dos Alpes.
Então as ameixas vieram, presumivelmente, com os cruzados através da Síria até a Grécia. As descobertas provam que as pessoas cultivavam ameixas nesses locais há 2500 anos.
Composição e conteúdo calórico das ameixas
As ameixas, como muitas frutas secas, contêm bastante água. Eles também são ricos em minerais e oligoelementos, como potássio, cálcio, ferro, magnésio e zinco. Eles também incluem pró-vitamina A, vitaminas C, E e grupo B.
Embora as ameixas não dominem o número de vitaminas, seus benefícios residem em uma ampla gama de ingredientes úteis. As substâncias vegetais solúveis em água pectina e celulose fornecem as propriedades digestivas das frutas de caroço. As ameixas também são ricas em frutose, o que as torna um fornecedor rápido de energia.
- Proteínas 2.30 g
- Fat 0.70 g
- Carboidratos 57.50 g
- Conteúdo calórico 231.00 kcal
Os benefícios das ameixas
Nas ameixas, muitos oligoelementos úteis têm um efeito benéfico no corpo.
As ameixas são ricas em todo um grupo de vitaminas - A, B, E e C, fortalecendo o sistema imunológico. Eles normalizam o funcionamento do estômago e do sistema cardiovascular. Por exemplo, os carotenóides são responsáveis pela visão. Minerais - potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo são bons para ossos, dentes, cabelo e pele. Ameixa seca contém glicose, sacarose e frutose, responsáveis pela energia, atividade e tônus.
As frutas secas são famosas por suas propriedades antioxidantes. Se você come ameixas secas regularmente, as mudanças na aparência são perceptíveis. Eu uso ameixas como laxante; ajuda na constipação. Tem efeito diurético. Remove o excesso de fluido do corpo.
As ameixas também são muito úteis para as crianças. Se a criança for muito jovem (até 3 anos), você pode preparar uma decocção especial com frutas secas.
O mal das ameixas
A maioria das ameixas são frutas saudáveis. Mas, em alguns casos, você precisa tratá-lo com cautela. Por exemplo, pessoas obesas não devem abusar das ameixas, pois são ricas em calorias.
Devido à grande quantidade de açúcar, as frutas secas podem ter consequências desagradáveis para as pessoas com diabetes.
As mães que amamentam precisam limitar a ingestão de ameixas se o bebê tiver problemas de estômago - por exemplo, fezes moles.
Aplicação em medicina
Na medicina, as frutas secas são populares como um produto alimentar preventivo. Por exemplo, no caso de doenças estomacais, é melhor comer pelo menos 5 bagas por dia. Aqueles que sofrem de constipação precisarão de mais.
As ameixas são boas como agente antimicrobiano. Ele combate os micróbios bucais - reduz seu número e interrompe seu crescimento.
Frutas secas também são úteis para aterosclerose, hipertensão e tromboflebite. Ameixa seca fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e capilares, normaliza a pressão arterial.
Em mulheres grávidas, as ameixas aumentam o nível de ferro. Portanto, é bom em caso de anemia e deficiência de vitaminas.
Aplicativos de culinária
As bebidas (compotas, decocções, geleias), sobremesas são preparadas com ameixas. Você pode adicioná-los como tempero para pratos quentes. Frutas secas são boas em combinação com carne, frango e cogumelos. Dá-lhes um sabor rico, delicado e doce.
Armazenamento de ameixas e ameixas
Compre apenas frutas frescas e firmes. Ameixas macias e muito maduras costumam ter vermes. Guarde-os em local fresco e escuro; então eles mentirão por três a quatro dias. As ameixas frescas são recobertas por uma capa esbranquiçada que as protege do ressecamento.
Assim, deve-se lavá-los imediatamente antes do uso para não danificar a camada protetora. À temperatura ambiente no peitoril da janela, as ameixas verdes amadurecem em dois a três dias se forem enroladas em uma toalha úmida para reter a umidade.
Armazenando ameixas
Para armazenar ameixas secas em casa, você deve seguir regras simples:
armazenar ameixas em temperatura ambiente ou usar a geladeira para armazenamento:
- gavetas
- pacotes zip,
- sacos de linho e sacos de papel,
- recipientes herméticos ou vidro apertado,
- recipientes de metal e plástico
- em pratos de vidro ou cerâmica, você pode armazenar ameixas com segurança por até 6 meses - a área de armazenamento deve estar seca e escura
- antes de guardar em vidro ou cerâmica, deve-se molhar o prato com água fervente e secar bem
Carne com ameixa
Ideal para jantares familiares e festivos. Um prato saudável e nutritivo com um sabor picante é melhor para cozinhar no período de outono-inverno, quando o corpo não tem energia suficiente e a pessoa se reconstrói para a estação fria.
Ingredientes
- Carne - 1.4 kg
- Cebolas - 3 peças
- Cenouras - 2 peças
- Aipo - 3 peças
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Mel - 2 colheres de sopa
- Caldo de carne - 1, 5 xícaras
- Ameixas - 200 gramas
Culinária
Corte a cenoura, o aipo, a cebola e a carne em pedaços pequenos, frite a carne no azeite, transfira para uma tigela separada, adicione o mel e o caldo - cozinhe por 40 minutos. Em seguida, frite todos os vegetais separadamente e acrescente-os à carne. Polvilhe com ameixas. Deixe o guisado assado por mais 15 minutos.
Como escolher e armazenar
Vá ao mercado para ameixas de qualidade. Primeiro, você pode saborear a baga. Em segundo lugar, considere isso de todos os ângulos.
Ao escolher, preste atenção ao sabor das frutas secas. Deve ser adocicado, com leve acidez, sem amargor. A boa cor é o preto. Se houver uma tonalidade marrom, este é um produto estragado. Ameixas com caroço são mais úteis do que sem elas.
Condições de armazenamento em casa. Guarde as ameixas num copo. Antes de embalar, esterilize os pratos e seque os próprios frutos secos no forno. Feche o recipiente com firmeza. Você pode armazená-lo por até 1 ano, em local escuro e fresco.
Em uma sacola de pano, a vida útil cai para seis meses. Em uma bolsa de polietileno - até um mês.