Ingredientes Rastegai Moscou
farinha de trigo premium | 10000.0 (grama) |
açúcar | 500.0 (grama) |
margarina | 500.0 (grama) |
sal de mesa | 110.0 (grama) |
fermento | 150.0 (grama) |
água | 4300.0 (grama) |
Carne picada com cebola | 7500.0 (grama) |
óleo de girassol | 40.0 (grama) |
Ao dispensar tortas com carne em carne picada, você pode colocar 7 g de ovos cozidos e picados ou fatiados, e quando dispensar tortas com peixe - 7 g de salmão salgado ou salmão. A massa de uma torta com ovo ou salmão é 150 g. A massa para tortas com teor de umidade de 38% é preparada em forma de esponja (pág. 381). A partir da massa acabada, formam-se bolinhas pesando 120, 45 ou 150 g, repousam 5-10 minutos e estendem-se sobre bolos redondos, no meio dos quais se coloca a carne picada a 40, 15 e 75 g, respetivamente. Em seguida, aperte as bordas da massa com um barbante para que o meio da torta permaneça aberto. As tortas formadas são colocadas em uma folha untada, deixada distanciar, então untadas com melange e cozidas a uma temperatura de 230-240 ° C por 8-10 minutos.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
Proteínas | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
gorduras | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
Os hidratos de carbono | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
ácidos orgânicos | 46.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
Água | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
Cinza | 5.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 g |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 g |
niacina | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 g |
Cálcio, Ca | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
Silício, Si | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
Sódio, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
Enxofre, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 g |
Fósforo, P | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 g |
Cloro, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 468.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 39.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Iodo, eu | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Cobalto, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
Manganês, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 g |
Cobre, cobre | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
Molibdênio, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
Níquel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 14 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
Titã, você | 4.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
Zinco, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 25.8 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 2.1 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 264,4 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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