Ingredientes Tortas de Carne ou Peixe
farinha de trigo premium | 7800.0 (grama) |
açúcar | 300.0 (grama) |
margarina | 400.0 (grama) |
melange | 700.0 (grama) |
sal de mesa | 80.0 (grama) |
fermento | 140.0 (grama) |
água | 2800.0 (grama) |
Carne picada com cebola | 4000.0 (grama) |
óleo de girassol | 25.0 (grama) |
Ao dispensar tortas com carne em carne picada, você pode colocar 7 g de ovos cozidos e picados ou fatiados, e quando dispensar tortas com peixe - 7 g de salmão salgado ou salmão. A massa de uma torta com ovo ou salmão é 150 g. A massa para tortas com teor de umidade de 38% é preparada em forma de esponja (pág. 381). A partir da massa acabada, formam-se bolinhas pesando 120, 45 ou 150 g, repousam 5-10 minutos e estendem-se sobre bolos redondos, no meio dos quais se coloca a carne picada a 40, 15 e 75 g, respetivamente. Em seguida, aperte as bordas da massa com um barbante para que o meio da torta permaneça aberto. As tortas formadas são colocadas em uma folha untada, deixada distanciar, então untadas com melange e cozidas a uma temperatura de 230-240 ° C por 8-10 minutos.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 266.9 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 631 g |
Proteínas | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.5% | 576 g |
gorduras | 9.5 g | 56 g | 17% | 6.4% | 589 g |
Os hidratos de carbono | 34.3 g | 219 g | 15.7% | 5.9% | 638 g |
ácidos orgânicos | 41.9 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.2% | 1667 g |
Água | 61.8 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3678 g |
Cinza | 7.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.7% | 1016 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% | 2.1% | 1762 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.7912 mg | 20 mg | 19% | 7.1% | 528 g |
niacina | 1.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 180.8 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1383 g |
Cálcio, Ca | 25.1 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 3984 g |
Silício, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Magnésio, Mg | 16.2 mg | 400 mg | 4.1% | 1.5% | 2469 g |
Sódio, Na | 45.2 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.3% | 2876 g |
Enxofre, S | 127.3 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.8% | 786 g |
Fósforo, P | 125.1 mg | 800 mg | 15.6% | 5.8% | 639 g |
Cloro, Cl | 676 mg | 2300 mg | 29.4% | 11% | 340 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 520.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22.6 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 43.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
Iodo, eu | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Cobalto, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.2% | 263 g |
Manganês, Mn | 0.3455 mg | 2 mg | 17.3% | 6.5% | 579 g |
Cobre, cobre | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.8% | 782 g |
Molibdênio, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
Níquel, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 32 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 10.8 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
Titã, você | 5.4 μg | ~ | |||
Flúor, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
Cromo, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 3.3% | 1136 g |
Zinco, Zn | 1.6312 mg | 12 mg | 13.6% | 5.1% | 736 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 28.9 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 32.1 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 266,9 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
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