À primeira vista, as sementes de mostarda parecem comuns, mas na realidade têm muitas propriedades úteis. A mostarda está espalhada por todo o mundo, é utilizada tanto na culinária quanto na medicina popular. Pouco se escreve sobre ela, ela recebe atenção insuficiente indevidamente, apenas uma “erva modesta”. Na verdade, a mostarda tem algo de que se orgulhar. Vamos falar hoje sobre os benefícios das sementes de mostarda, os diferentes tipos de mostarda e um pouco sobre sua história.
O que é mostarda útil?
1. As sementes de mostarda contêm fitonutrientes – componentes alimentares biologicamente ativos que regulam várias funções fisiológicas. Eles fortalecem o sistema imunológico e têm efeitos anti-inflamatórios, anti-alérgicos e neuroprotetores. A mostarda é rica em antioxidantes e retarda o envelhecimento.
2. A enzima mirosinase encontrada nas sementes de mostarda é a única enzima que degrada os glucosinolatos.
3. As sementes de mostarda contêm ácido alfa-linolênico, que é importante para a saúde cardiovascular. Reduz o nível de triglicerídeos, normaliza a pressão arterial, alivia a inflamação.
4. Estudos mostraram que as sementes de mostarda são eficazes no tratamento da asma. Cataplasmas de mostarda são recomendados para asmáticos e, mais profundamente, essa questão ainda está sendo considerada pelos cientistas.
Apesar das notáveis propriedades medicinais da mostarda, seu verdadeiro significado reside no valor nutricional desta planta. As sementes contêm cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco. A composição vitamínica também impressiona: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido fólico, vitamina B12. E esta não é uma lista exaustiva.
Uma característica da mostarda é o fato de acumular selênio, sem o qual o corpo humano não pode funcionar normalmente.
Uma breve história da mostarda
A primeira menção escrita de mostarda é conhecida na Índia no século 5 aC. Em uma das parábolas da época, uma mãe enlutada sai em busca de sementes de mostarda. Mostarda encontra um lugar em textos religiosos judaicos e cristãos de dois mil anos atrás. Isso sugere que a mostarda desempenhou um papel importante na vida dos ancestrais. Hoje em dia, a mostarda não é considerada uma semente, mas está associada a uma das especiarias mais populares. Todos os anos, cada habitante da América come 350 g de mostarda.
O que é mostarda?
A composição principal deste tempero é a semente de mostarda. A versão clássica consiste em pó de mostarda, vinagre e água. Algumas variedades contêm óleo ou mel, bem como adoçantes. Para dar uma cor amarela brilhante, açafrão às vezes é adicionado à mostarda. O vinho é adicionado à mostarda de Dijon para dar sabor. Há uma espécie de mel misturado com mostarda. Este tempero tem milhares de marcas e modificações. Todos os anos, Middleton organiza o Dia Nacional da Mostarda, onde você pode saborear até 450 variedades.
Que mostarda é boa para a saúde?
Devido aos ingredientes adicionais, diferentes mostardas têm diferentes valores nutricionais. Feito com grãos orgânicos, água destilada e vinagre de maçã orgânico, é mais saudável do que adoçantes artificiais ou álcool. A mostarda é baixa em calorias, mas o mais importante é sua qualidade e valor para a saúde e o bem-estar.
Não pense em mostarda amarela brilhante em um cachorro-quente. Uma opção saudável está sempre disponível nas prateleiras das lojas e pode ser discreta na aparência. Compre mostarda contendo grãos integrais – é saborosa e saudável. Tão casual e discreto, pode ser orgulhosamente chamado de superalimento.