Cru comida (comida natural, veganismo) em sua forma mais pura não existe em nenhuma cultura mundial. O Dr. Boris Akimov fala sobre as vantagens e desvantagens dessa dieta.
Como o homem domesticou o fogo, ele assa, cozinha e assa quase tudo, especialmente em um país com condições climáticas como a Rússia. A comida do fogo fica quente, mantendo a termogênese, e sofre destruição, o que torna mais conveniente para digerir (experimente mordiscar grãos de trigo ou arroz!), os produtos adquirem um sabor diferente e mais familiar para nós (as batatas cruas geralmente parecem não comestíveis) .
No entanto, tudo pode ser comido cru, e algumas pessoas praticam a dieta de alimentos crus do Paleolítico: tudo - da maçã à carne - é apenas cru. A comida crua, em sua forma clássica, remete ao vegetarianismo e ao veganismo mais estrito. Os veganos consomem apenas alimentos à base de plantas, excluindo produtos lácteos consumidos por vegetarianos.
A favor do consumo de alimentos crus diz:
- sua maior atividade biológica;
- preservação de todos os nutrientes úteis e necessários (nutrientes);
- a presença de fibras, que fortalecem os dentes e são necessárias para a digestão;
- a ausência de substâncias nocivas formadas nos alimentos durante o tratamento térmico.
Se você comer apenas comida fervida ou frita, e os russos comerem principalmente dessa forma, o corpo não receberá todos os nutrientes necessários. Experimentos do famoso fisiologista AM Ugolev mostraram que a autólise (autodigestão) é fornecida em 50% pelas enzimas que estão nos alimentos consumidos e são ativadas por enzimas encontradas na saliva e no suco gástrico. Durante o tratamento térmico, algumas das enzimas autolíticas são destruídas, assim como a maioria das vitaminas. Portanto, o escorbuto era o flagelo dos marinheiros, até que decidiram levar limão e chucrute na viagem.
Além disso, comida crua não excita o apetite, pois contém poucos óleos essenciais, o que é muito importante para o excesso de peso-o flagelo do homem moderno. Embora, se você pegar um copo de sementes de girassol em suas mãos, você não vai parar até clicar em tudo!
O cardápio de alimentos crus é sobre o seguinte: uma salada de verduras e vegetais com adição de nozes e sementes de girassol moídas, sementes de gergelim, sementes de papoula e sementes de abóbora. Cereais embebidos, moídos ou germinados. As frutas são frescas e secas (aceitas separadamente). Chá verde ou feito de ervas e frutas vermelhas com mel em vez de açúcar.
Um defensor da comida crua é a lenda do levantamento de peso mundial Yu. P. Vlasov e naturopata G. Shatalova. Alimentos crus são o melhor remédio para certas doenças do estômago e intestinos, distúrbios metabólicos, doenças cardiovasculares, diminuição da imunidade ... Os crudívoros acreditam que a nutrição natural pode curar a maioria das doenças.
No entanto, uma rejeição completa de produtos de origem animal (laticínios) me parece supérflua. E o mingau cozido tem um gosto melhor do que o cru. E para um estômago com uma função enzimática fraca, pratos fervidos são melhores. E o homem é originalmente um onívoro - quanto mais diversificada for sua dieta, mais útil. E o Instituto Britânico de Nutrição considera uma dieta vegetariana com alimentos crus inaceitável para crianças.
Portanto, a alimentação crua é melhor considerada como uma dieta de saúde e limpeza, aplicando-a, por exemplo, um ou dois dias por semana, especialmente após as “férias alimentares”. Em sua forma bruta, definitivamente vale a pena comer frutas e legumes – em termos de conteúdo de vitaminas e minerais necessários para uma pessoa, eles estão em primeiro lugar em todos os produtos!