Ingredientes Berinjela com maionese
| berinjela | 1000.0 (grama) |
| cebola | 2.0 (peça) |
| maionese | 100.0 (grama) |
| sal de mesa | 6.0 (grama) |
| óleo de girassol | 25.0 (grama) |
Método de preparação
Lave as berinjelas, descasque, corte em cubos. Polvilhe com sal, misture bem e deixe repousar um pouco para que o amargor saia. Drene o líquido resultante. Dobre em um recipiente adequado e cozinhe em óleo vegetal até ficar macio. Sal. Simultaneamente, refogue a cebola em uma frigideira. Quando estiver pronto, misture tudo e leve à geladeira. Depois que tudo esfriar bem, acrescente a maionese. Misturar. Quanto mais maionese, mais picante será o prato.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 114.2 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1475 g |
| Proteínas | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.6% | 5429 g |
| gorduras | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 16.3% | 538 g |
| Os hidratos de carbono | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 1.7% | 5341 g |
| ácidos orgânicos | 27 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.3% | 714 g |
| Água | 79.8 g | 2273 g | 3.5% | 3.1% | 2848 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 1.7 mg | 500 mg | 0.3% | 0.3% | 29412 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 27.4% | 319 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.6324 mg | 20 mg | 3.2% | 2.8% | 3163 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 201.1 mg | 2500 mg | 8% | 7% | 1243 g |
| Cálcio, Ca | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | 5181 g |
| Magnésio, Mg | 8.9 mg | 400 mg | 2.2% | 1.9% | 4494 g |
| Sódio, Na | 65.9 mg | 1300 mg | 5.1% | 4.5% | 1973 g |
| Enxofre, S | 17.1 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.5% | 5848 g |
| Fósforo, P | 34.4 mg | 800 mg | 4.3% | 3.8% | 2326 g |
| Cloro, Cl | 449.4 mg | 2300 mg | 19.5% | 17.1% | 512 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 642.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 89.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Iodo, eu | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1% | 8824 g |
| Cobalto, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 10.5% | 833 g |
| Manganês, Mn | 0.1762 mg | 2 mg | 8.8% | 7.7% | 1135 g |
| Cobre, cobre | 109.6 μg | 1000 μg | 11% | 9.6% | 912 g |
| Molibdênio, Mo. | 8.3 μg | 70 μg | 11.9% | 10.4% | 843 g |
| Níquel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 33.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 31496 g |
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Zinco, Zn | 0.2825 mg | 12 mg | 2.4% | 2.1% | 4248 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 114,2 kcal.
Berinjela com maionese rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 31,3%, cloro - 19,5%, cobalto - 12%, cobre - 11%, molibdênio - 11,9%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Berinjela com maionese POR 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
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