Você já reparou que muitos sites têm listas de frutas saudáveis, mas em nenhum lugar indicam que os sucos são a forma preferida de consumo? A razão é simples: independentemente da fruta e do método de sumo, haverá menos nutrientes no sumo do que na fruta inteira.
Benefícios do peeling
A casca de frutas como mirtilos, maçãs, tâmaras, damascos, peras, uvas, figos, ameixas, framboesas, passas e morangos é essencial na vida da fruta. Através da casca, a fruta interage com a luz e produz vários pigmentos coloridos que absorvem luz de diferentes comprimentos de onda.
Esses pigmentos, incluindo flavonóides e carotenóides, são essenciais para a saúde. A casca das uvas, por exemplo, protege contra a radiação ultravioleta e ajuda a reduzir o risco de câncer. Infelizmente, quando a fruta é espremida, a pele é frequentemente removida.
Os benefícios da polpa
Além da pele, que é a principal fonte de fibras, a polpa também contém fibras e outros nutrientes. O suco de laranja é um bom exemplo dos benefícios da polpa. A parte branca de uma laranja é uma importante fonte de flavonóides. As partes brilhantes e suculentas de uma laranja contêm a maior parte da vitamina C. No corpo, os flavonóides e a vitamina C trabalham juntos para manter a saúde.
Se a parte branca for removida durante o suco, os flavonóides serão perdidos. Portanto, é melhor comer laranjas inteiras, mesmo que você coma muito pouco da parte branca. Embora muitos produtos digam que contêm polpa, é improvável que seja polpa real, pois ninguém a adicionará de volta depois de ser prensada.
A prensagem de frutas reduz o teor de fibras
Você sabe quanta fibra é perdida durante o processo de sumo? Praticamente não há fibra em um copo de suco de maçã sem polpa. Para obter um copo de 230 gramas de suco de maçã, você precisa de cerca de 4 maçãs. Eles contêm cerca de 12-15 gramas de fibra dietética. Quase todos os 15 são perdidos na produção de suco. Esses 15 gramas de fibra dobrariam sua ingestão diária média de fibra.
O suco é prejudicial?
A resposta depende do que eles substituem e como beber. Suco que foi despojado de fibras e muitos nutrientes é simplesmente uma fonte de açúcar que não possui os nutrientes necessários para digerir. O suco de frutas aumenta o açúcar no sangue mais rápido do que a fruta inteira e, em geral, o nível de açúcar no suco é maior do que na fruta. Além disso, muitos sucos no mercado contêm apenas uma pequena quantidade de suco real, mas contêm adoçantes artificiais. Como resultado, você pode facilmente obter um monte de calorias dessas bebidas sem obter nenhum nutriente. Leia os rótulos com atenção.
Note
Se o suco é a única alternativa ao refrigerante, os especialistas estão sempre do lado do suco. Se as frutas são espremidas junto com os vegetais, a polpa permanece e beber o suco permite que você obtenha muitos nutrientes dos vegetais. No entanto, na maioria dos casos, a transição da fruta para o suco de frutas só é possível com a perda da plenitude de substâncias úteis.