Ingredientes Purê de batata e repolho
| batatas | 1000.0 (grama) |
| Repolho branco | 500.0 (grama) |
| cebola | 1.0 (peça) |
| manteiga | 50.0 (grama) |
| água | 0.5 (grão de vidro) |
| sal de mesa | 1.0 (colher de chá) |
| gema de frango | 3.0 (peça) |
Método de preparação
Frite as cebolas picadas em óleo, acrescente o repolho picado, acrescente um pouco de água fervente e cozinhe até ficar macio. Adicione purê de batata cozida, sal, gemas de ovos crus. Vença tudo. Sirva com pratos de carne.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 60.4 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 6% | 2788 g |
| Proteínas | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 4.8% | 3455 g |
| gorduras | 2.8 g | 56 g | 5% | 8.3% | 2000 g |
| Os hidratos de carbono | 7 g | 219 g | 3.2% | 5.3% | 3129 g |
| ácidos orgânicos | 32.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 19% | 870 g |
| Água | 78.7 g | 2273 g | 3.5% | 5.8% | 2888 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 12.9% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 7.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 4.6% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 30.4 mg | 500 mg | 6.1% | 10.1% | 1645 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 9.9% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 2.8% | 6061 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 3.8% | 4286 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 19.5% | 849 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 5% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 7.3% | 2273 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.0652 mg | 20 mg | 5.3% | 8.8% | 1878 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 22.4% | 742 g |
| Cálcio, Ca | 26.1 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3831 g |
| Magnésio, Mg | 15.7 mg | 400 mg | 3.9% | 6.5% | 2548 g |
| Sódio, Na | 9.2 mg | 1300 mg | 0.7% | 1.2% | 14130 g |
| Enxofre, S | 32.8 mg | 1000 mg | 3.3% | 5.5% | 3049 g |
| Fósforo, P | 60.3 mg | 800 mg | 7.5% | 12.4% | 1327 g |
| Cloro, Cl | 544.5 mg | 2300 mg | 23.7% | 39.2% | 422 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 520.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 102.6 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 65.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 8.3% | 2000 g |
| Iodo, eu | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 4.6% | 3571 g |
| Cobalto, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 67.9% | 244 g |
| Lítio, Li | 33.9 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.1261 mg | 2 mg | 6.3% | 10.4% | 1586 g |
| Cobre, cobre | 89.1 μg | 1000 μg | 8.9% | 14.7% | 1122 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 16.7% | 986 g |
| Níquel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 238.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 16.6 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.7% | 24096 g |
| Cromo, Cr | 5.9 μg | 50 μg | 11.8% | 19.5% | 847 g |
| Zinco, Zn | 0.4058 mg | 12 mg | 3.4% | 5.6% | 2957 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 5.6 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 60,4 kcal.
Purê de batata e repolho rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 11,8%, potássio - 13,5%, cloro - 23,7%, cobalto - 41%, cromo - 11,8%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Purê de batata e repolho POR 100 g
- 77 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 354 kCal
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