Ingredientes Purê de Batata
| batatas | 1000.0 (grama) |
| vaca leiteira | 1.0 (colher de chá) |
| óleo de girassol | 2.0 (colher de mesa) |
| sal de mesa | 0.5 (colher de chá) |
Método de preparação
Ferva as batatas descascadas e lavadas, escorra a água e segure na panela com as batatas por algum tempo em fogo baixo ou no forno para que o resto da água se evapore. A seguir, sem deixar as batatas esfriarem, passe-as por uma peneira ou amasse com um pilão de madeira, acrescente o azeite, o sal e, mexendo, vá acrescentando o leite quente aos poucos. O puré de batata é servido como prato independente ou como acompanhamento de fiambre, língua, costeletas, enchidos e outros pratos de carne.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 81.7 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2061 g |
| Proteínas | 2.1 g | 76 g | 2.8% | 3.4% | 3619 g |
| gorduras | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 10% | 1217 g |
| Os hidratos de carbono | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 4.8% | 2576 g |
| ácidos orgânicos | 20 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 9.2% | 1333 g |
| Água | 78 g | 2273 g | 3.4% | 4.2% | 2914 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 2.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 6.1 mg | 500 mg | 1.2% | 1.5% | 8197 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 1.8% | 6897 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8.8 mg | 90 mg | 9.8% | 12% | 1023 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.0486 mg | 20 mg | 5.2% | 6.4% | 1907 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 357.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 17.5% | 700 g |
| Cálcio, Ca | 38.9 mg | 1000 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 5.3% | 2353 g |
| Sódio, Na | 15.8 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.5% | 8228 g |
| Enxofre, S | 25.5 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.2% | 3922 g |
| Fósforo, P | 59.8 mg | 800 mg | 7.5% | 9.2% | 1338 g |
| Cloro, Cl | 366.1 mg | 2300 mg | 15.9% | 19.5% | 628 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 473.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 61.6 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 79.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Iodo, eu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Cobalto, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 36.7% | 333 g |
| Lítio, Li | 41.2 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0939 mg | 2 mg | 4.7% | 5.8% | 2130 g |
| Cobre, cobre | 79.5 μg | 1000 μg | 8% | 9.8% | 1258 g |
| Molibdênio, Mo. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 10.6% | 1148 g |
| Níquel, Ni | 2.7 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 267.8 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.1% | 11000 g |
| Estrôncio, Sr. | 4.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 21.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.6% | 18868 g |
| Cromo, Cr | 5.9 μg | 50 μg | 11.8% | 14.4% | 847 g |
| Zinco, Zn | 0.2987 mg | 12 mg | 2.5% | 3.1% | 4017 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 6.7 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 81,7 kcal.
Purê de batatas rico em vitaminas e minerais como: potássio - 14,3%, cloro - 15,9%, cobalto - 30%, cromo - 11,8%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Purê de batata POR 100 g
- 77 kCal
- 60 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
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