Ingredientes Peixe picado e repolho
pescada prata | 650.0 (grama) |
cebola | 160.0 (grama) |
óleo de girassol | 100.0 (grama) |
Repolho branco | 386.0 (grama) |
Pimenta preta da terra | 0.5 (grama) |
sal de mesa | 12.0 (grama) |
”As taxas de marcação são fornecidas para pescada sem cabeça e eviscerada do Pacífico. No caso do peixe picado, a pescada é cortada em filetes sem pele nem espinhas e cortada em pequenos pedaços. Para peixes e batatas picados, os pedaços de pescada picada são combinados com batatas descascadas cruas, cortadas em fatias, cebolas são adicionadas, picadas em meias argolas, sal, pimenta preta moída e misture, coloque margarina picada uniformemente em cima da carne picada. peixe e ovos pedaços de pescada picados são combinados com ovos cozidos picados, cebola picada e dourada, sal e pimenta são adicionados e misturados. peixe picado e repolho preparado repolho fresco é picado, colocado em uma camada de não mais de 3 cm em uma assadeira com óleo vegetal e frito até meio cozido. Em seguida, o repolho é resfriado, combinado com pedaços de pescada picados, cebolas salteadas finamente picadas, sal, pimenta são adicionados e misturados. Para peixe picado e chucrute, o repolho é separado, espremido (se estiver muito azedo, deve ser lavado várias vezes em água fria e bem espremido), pique finamente, coloque em um prato largo com fundo grosso com uma camada de óleo aquecido de no máximo 3-4 cm e, mexendo de vez em quando, frite e deixe esfriar, misture com os pedaços de pescada picada, acrescente as cebolas douradas bem picadas, o sal, a pimenta e misture.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
Proteínas | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
gorduras | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
Os hidratos de carbono | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
ácidos orgânicos | 41.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
Água | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
Cinza | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
Vitamina C, ascórbica | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
niacina | 1.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
Cálcio, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
Magnésio, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
Sódio, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
Enxofre, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Fósforo, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
Cloro, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 259.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
Iodo, eu | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
Cobalto, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
Manganês, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
Cobre, cobre | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
Molibdênio, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
Níquel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
Cromo, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
Zinco, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.05 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.7 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 70.6 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 181,2 kcal.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal