Ingredientes Peixe picado e batatas
pescada prata | 630.0 (grama) |
batatas | 250.0 (grama) |
cebola | 70.0 (grama) |
margarina | 80.0 (grama) |
Pimenta preta da terra | 0.5 (grama) |
sal de mesa | 12.0 (grama) |
”As taxas de marcação são fornecidas para pescada sem cabeça e eviscerada do Pacífico. No caso do peixe picado, a pescada é cortada em filetes sem pele nem espinhas e cortada em pequenos pedaços. Para peixes e batatas picados, os pedaços de pescada picada são combinados com batatas descascadas cruas, cortadas em fatias, cebolas são adicionadas, picadas em meias argolas, sal, pimenta preta moída e misture, coloque margarina picada uniformemente em cima da carne picada. peixe e ovos pedaços de pescada picados são combinados com ovos cozidos picados, cebola picada e dourada, sal e pimenta são adicionados e misturados. peixe picado e repolho preparado repolho fresco é picado, colocado em uma camada de não mais de 3 cm em uma assadeira com óleo vegetal e frito até meio cozido. Em seguida, o repolho é resfriado, combinado com pedaços de pescada picados, cebolas salteadas finamente picadas, sal, pimenta são adicionados e misturados. Para peixe picado e chucrute, o repolho é separado, espremido (se estiver muito azedo, deve ser lavado várias vezes em água fria e bem espremido), pique finamente, coloque em um prato largo com fundo grosso com uma camada de óleo aquecido de no máximo 3-4 cm e, mexendo de vez em quando, frite e deixe esfriar, misture com os pedaços de pescada picada, acrescente as cebolas douradas bem picadas, o sal, a pimenta e misture.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 176.3 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 955 g |
Proteínas | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 13.7% | 413 g |
gorduras | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 8.9% | 636 g |
Os hidratos de carbono | 6.2 g | 219 g | 2.8% | 1.6% | 3532 g |
ácidos orgânicos | 44.6 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 5.4% | 1053 g |
Água | 119 g | 2273 g | 5.2% | 2.9% | 1910 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 g |
Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 7.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.2% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
Vitamina B5, pantotênica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.7% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 g |
Vitamina C, ascórbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5% | 1125 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.4 mg | 15 mg | 16% | 9.1% | 625 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.8544 mg | 20 mg | 24.3% | 13.8% | 412 g |
niacina | 1.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 559.4 mg | 2500 mg | 22.4% | 12.7% | 447 g |
Cálcio, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.4% | 2342 g |
Magnésio, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 6.5% | 870 g |
Sódio, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 4.3% | 1313 g |
Enxofre, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 13% | 435 g |
Fósforo, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 19.8% | 287 g |
Cloro, Cl | 883.4 mg | 2300 mg | 38.4% | 21.8% | 260 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 318.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 54.3 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 49.6 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.5% | 1636 g |
Iodo, eu | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 g |
Cobalto, Co | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 g |
Lítio, Li | 25.6 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.2051 mg | 2 mg | 10.3% | 5.8% | 975 g |
Cobre, cobre | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 g |
Molibdênio, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 g |
Níquel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 204.6 μg | ~ | |||
Flúor, F | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 g |
Cromo, Cr | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 g |
Zinco, Zn | 1.1491 mg | 12 mg | 9.6% | 5.4% | 1044 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 74.2 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 176,3 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- 86 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 255 kCal
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