Receita de peixe e ovos picados. Caloria, composição química e valor nutricional.

Ingredientes Peixe e ovos picados

”As taxas de marcação são fornecidas para pescada sem cabeça e eviscerada do Pacífico. No caso do peixe picado, a pescada é cortada em filetes sem pele nem espinhas e cortada em pequenos pedaços. Para peixes e batatas picados, os pedaços de pescada picada são combinados com batatas descascadas cruas, cortadas em fatias, cebolas são adicionadas, picadas em meias argolas, sal, pimenta preta moída e misture, coloque margarina picada uniformemente em cima da carne picada. peixe e ovos pedaços de pescada picados são combinados com ovos cozidos picados, cebola picada e dourada, sal e pimenta são adicionados e misturados. peixe picado e repolho preparado repolho fresco é picado, colocado em uma camada de não mais de 3 cm em uma assadeira com óleo vegetal e frito até meio cozido. Em seguida, o repolho é resfriado, combinado com pedaços de pescada picados, cebolas salteadas finamente picadas, sal, pimenta são adicionados e misturados. Para peixe picado e chucrute, o repolho é separado, espremido (se estiver muito azedo, deve ser lavado várias vezes em água fria e bem espremido), pique finamente, coloque em um prato largo com fundo grosso com uma camada de óleo aquecido de no máximo 3-4 cm e, mexendo de vez em quando, frite e deixe esfriar, misture com os pedaços de pescada picada, acrescente as cebolas douradas bem picadas, o sal, a pimenta e misture.

Valor nutricional e composição química.

O valor da energia é 206,2 kcal.

• Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
• Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
• Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
• Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
• Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
• zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.