Ingredientes repolho fresco picado
| Repolho branco | 1200.0 (grama) |
| margarina | 100.0 (grama) |
| ovo de galinha | 2.5 (peça) |
| Pimenta preta da terra | 0.2 (grama) |
| salsa | 10.0 (grama) |
| sal de mesa | 10.0 (grama) |
Método de preparação
O repolho recém-descascado e lavado é picado e colocado em uma camada de não mais de 3 cm em uma assadeira com gordura derretida e frito até ser cozido em um forno a uma temperatura de 180-200 ° C. cebolas douradas ou ovos picados cozidos, verduras picadas são adicionadas salsa. O repolho salgado antes da fritura, assim como o não resfriado após a fritura, é impossível, pois dele sai umidade, o que diminui a qualidade da carne picada. Se o repolho fresco for amargo, ele é pré-escaldado por 3-5 minutos, jogado para trás, seco e depois frito. O repolho fresco pode ser refogado no fogão, mexendo sempre.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteínas | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| gorduras | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Os hidratos de carbono | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| ácidos orgânicos | 36.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Água | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Cálcio, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnésio, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sódio, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Enxofre, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fósforo, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Cloro, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Iodo, eu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Manganês, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Cobre, cobre | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibdênio, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Níquel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Cromo, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinco, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.6 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 58.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 97,8 kcal.
Repolho fresco picado rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potássio - 14,3%, cloro - 26,5%, cobalto - 46%, molibdênio - 18,3%, cromo - 12%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Carne picada de repolho fresco POR 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
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