1. Aprenda a trabalhar rapidamente com uma faca. Use as facas certas e aprenda a cortar alimentos rapidamente - então o processo de preparação dos alimentos não levará muito tempo e parecerá muito emocionante para você. Certifique-se de que suas facas estejam sempre afiadas. A tábua de corte também é importante – não precisa ser pequena!
2. Aprenda um estilo de trabalho não linear. Na culinária, não pode haver uma sequência clara de ações! Levando em consideração o tempo de cozimento dos vários ingredientes de um prato, vários produtos devem ser cozidos ao mesmo tempo. Por exemplo, de que adianta colocar água no macarrão se o macarrão leva apenas 15 minutos para cozinhar e você vai cozinhar macarrão com legumes? Comece pelo que demora mais: refogar a cebola, fritar os legumes e fazer o molho. Por isso é muito importante ler atentamente a receita, ver todo o processo de cozimento do prato e determinar por si mesmo a sequência e o paralelismo das ações. 3. Aprenda a cozinhar alguns de seus pratos de assinatura. É muito difícil dominar muitos pratos novos de uma só vez, não se apresse, comece com receitas simples, coloque as mãos nelas e vá aos poucos para pratos mais complexos. Escolha uma categoria que seja nova para você, como ensopado, escolha uma receita que você mais goste e cozinhe o mesmo prato várias vezes até sentir que obteve um ótimo resultado. Então comece a improvisar. Assim, você entenderá o princípio de cozinhar todos os ensopados de legumes e não precisará mais de receitas. Então comece a dominar outra categoria de pratos. Uma amiga minha dominou a culinária desta forma: ela preparou 3 pratos até que seus familiares começaram a pedir algo novo. Também um método. 4. Simplifique seu cardápio. Não tente preparar um almoço de 4 pratos imediatamente; para uma refeição vegetariana saudável, um ou dois pratos principais são suficientes. Melhor economizar seus nervos, dinheiro e tempo lavando a louça. Você pode assar batatas e servi-las com uma salada verde, ou ferver a sopa e fritar as torradas. Se você come ovos, prepare uma omelete com legumes e uma sobremesa de frutas. No inverno, você pode servir frutas secas com nozes como sobremesa. 5. Crie um menu principal. Às vezes pode ser muito difícil descobrir o que cozinhar, por isso recomendo que você faça uma lista de pratos diferentes para uma refeição e use essa lista. Assim você economiza tempo e energia. E se costumamos pedir os mesmos pratos em restaurantes, por que nos incomodar em casa? 6. Faça espaços em branco. Claro, nos dias de semana depois do trabalho, você realmente não quer passar a noite toda na cozinha, mas para que sua refeição noturna não seja escassa, você pode fazer alguns preparativos com antecedência. Por exemplo, lavar uma salada ou cozinhar batatas ou beterrabas é muito mais fácil de misturar do que cozinhar tudo do zero. 7. Use sobras de produtos. Alguns produtos podem estar novamente na sua mesa, mas em um prato diferente. As sobras de feijão, lentilha e grão-de-bico podem ser usadas para fazer saladas, sopas, ensopados e purê de batatas; grãos integrais cozidos podem ser congelados e depois adicionados à sopa de legumes. Sobras de arroz, quinoa e cuscuz podem ser feitas em crochês ou adicionadas a uma salada. As sopas ficam mais saborosas no dia seguinte. 8. Use utensílios de cozinha. Os utensílios de cozinha facilitam muito o processo de cozimento. Uma panela de pressão é simplesmente indispensável para a preparação de produtos que requerem tratamento térmico de longo prazo. Um fogão lento pode cozinhar seu café da manhã enquanto você dorme. 9. Use vários produtos semi-acabados de alta qualidade. Bons produtos orgânicos congelados e enlatados são simplesmente indispensáveis na cozinha. Pesquise a oferta dos supermercados e lojas de produtos naturais da sua região e encontre os produtos que mais lhe agradam. Alguns molhos comprados em lojas podem ser “enobrecidos” com a adição de sementes de erva-doce, alecrim, cogumelos finamente picados e azeitonas. Você pode comprar grão-de-bico enlatado e feijão preto, feijão-de-lima congelado e feijão-fradinho congelado. Também é bom ter à mão alcaparras, azeitonas, pasta de curry tailandês e leite de coco. O tofu não é apenas um produto maravilhoso, mas também um ingrediente indispensável para muitos pratos. Uma colher de azeite de oliva extra virgem transforma aspargos cozidos em uma refeição pronta. 10. Assistentes. Se você tem filhos, peça para eles te ajudarem na cozinha. As crianças pequenas podem lidar facilmente com tarefas simples. Com os filhos mais velhos, vocês podem planejar juntos o cardápio do almoço de domingo, escolher os produtos no supermercado e cozinhar. Se você ensinar seus filhos a cozinhar em casa, um dia descobrirá que tem ajudantes na cozinha! Fonte: deborahmadison.com Tradução: Lakshmi