Popularmente conhecido como “trigo mourisco”, pertence ao grupo dos chamados pseudocereais (a quinoa e o amaranto também estão incluídos nele). O trigo sarraceno não contém glúten e talvez seja a única planta que não foi geneticamente modificada. A partir dele são preparados grumos, farinha, macarrão e até chá de trigo sarraceno. A principal área de cultivo é o hemisfério norte, em particular a Europa Central e Oriental, Rússia, Cazaquistão e China. calorias – 343 água – 10% proteínas – 13,3 g carboidratos – 71,5 g gordura – 3,4 g O trigo sarraceno é mais rico em composição mineral do que outros cereais como arroz, milho e trigo. No entanto, não contém uma grande quantidade de vitaminas. Cobre, manganês, magnésio, ferro e fósforo são tudo o que nosso corpo recebe do trigo sarraceno. O trigo sarraceno contém uma quantidade relativamente pequena de ácido fítico, um inibidor comum (agente inibidor) da absorção mineral, presente na maioria dos cereais. As sementes de trigo sarraceno são muito ricas em fibras alimentares solúveis e insolúveis. A fibra ajuda a prevenir o problema da constipação, acelerando as contrações do intestino e o movimento dos alimentos através dele. Além disso, a fibra liga toxinas e promove sua eliminação através do intestino. Os cereais são compostos de vários compostos antioxidantes polifenólicos, como rutina, taninos e catequinas. A rutina tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos.
2022-11-11