Ingredientes Chucrute Picado
| repolho branco, chucrute | 1112.0 (grama) |
| margarina | 60.0 (grama) |
| cebola | 95.0 (grama) |
| açúcar | 15.0 (grama) |
| Pimenta preta da terra | 0.2 (grama) |
| sal de mesa | 10.0 (grama) |
| salsa | 10.0 (grama) |
Método de preparação
Para preparar a carne picada de chucrute, o repolho é separado, espremido (se estiver muito azedo, deve ser lavado várias vezes em água fria e bem espremido), cortado finamente, colocado em um prato largo de fundo grosso com margarina aquecida em uma camada de não mais de 3-4 cm e com agitação ocasional, frite levemente, em seguida, adicione uma pequena quantidade de líquido (água, caldo) -5-6% da massa de repolho e refogue até ficar macio em fogo baixo. No final da extinção, o líquido deve evaporar completamente. Adicione ao repolho acabado a cebola picada e refogada, o açúcar, a pimenta, o sal e a salsa picada.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| gorduras | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Os hidratos de carbono | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| ácidos orgânicos | 32.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Água | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Cinza | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamina B4, colina | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamina B5, pantotênica | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Cálcio, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnésio, Mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Sódio, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Enxofre, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fósforo, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Cloro, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Iodo, eu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Cobalto, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Manganês, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Cobre, cobre | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molibdênio, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Níquel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Zinco, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.3 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 53,8 kcal.
Chucrute picado rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 32,8%, potássio - 11,9%, cloro - 21,3%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Chucrute Picado POR 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
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