Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
Proteínas | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
gorduras | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
Os hidratos de carbono | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
Fibra alimentar | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
Vitamina B4, colina | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
Vitamina K, filoquinona | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
niacina | 1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
Cálcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
Magnésio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Enxofre, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
Fósforo, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 270 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
Iodo, eu | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
Manganês, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
Cobre, cobre | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
Molibdênio, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
Selênio, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
Flúor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
Zinco, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 60.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.9 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.42 g | ~ | |||
valina | 0.51 g | ~ | |||
Histidina * | 0.19 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.38 g | ~ | |||
leucina | 0.58 g | ~ | |||
lisina | 0.3 g | ~ | |||
metionina | 0.12 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.27 g | ~ | |||
treonina | 0.26 g | ~ | |||
triptofano | 0.11 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.5 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 0.76 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.42 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.69 g | ~ | |||
glicina | 0.45 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.97 g | ~ | |||
Prolina | 0.56 g | ~ | |||
serina | 0.42 g | ~ | |||
tirosina | 0.26 g | ~ | |||
Cisteína | 0.15 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.2 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.16 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.01 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.16 g | min 16.8 г | 1% | 0.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.15 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.84 g | de 11.2 para 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.74 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.1 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 para 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.74 g | de 4.7 para 16.8 | 15.7% | 5.3% |
O valor da energia é 298 kcal.
- Vidro 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Vidro 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 25 g (74.5 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 8 g (23.8 kcal)
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.