Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 884 kCal | 1684 kCal | 52.5% | 5.9% | 190 g |
| gorduras | 100 g | 56 g | 178.6% | 20.2% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 34.1 mg | 15 mg | 227.3% | 25.7% | 44 g |
| Vitamina K, filoquinona | 7.1 μg | 120 μg | 5.9% | 0.7% | 1690 g |
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 444 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 6.203 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 4.288 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.915 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 14.355 g | min 16.8 г | 85.4% | 9.7% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 14.355 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 74.623 g | de 11.2 para 20.6 | 362.2% | 41% | |
| 18: 2 Linoleico | 74.623 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 74.623 g | de 4.7 para 16.8 | 444.2% | 50.2% |
O valor da energia é 884 kcal.
- xícara = 218 g (1927.1 kCal)
- colher de sopa = 13.6 g (120.2 kCal)
- tsp = 4.5 g (39.8 kCal)
Óleo linoléico de cártamo (mais de 70%) rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 227,3%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
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