Omel salgado: como cozinhar? Vídeo
Omul é um dos peixes comerciais mais valiosos, sua carne é rica em vitaminas B, ácidos graxos essenciais e minerais. Os pratos Omul têm um sabor requintado. Este peixe é frito, fumado, seco, mas o mais saboroso é o omul salgado. É fácil prepará-lo em casa.
A forma original de salgar o omul, o peixe é tenro, saboroso e aromático devido à grande quantidade de especiarias. Para este prato você vai precisar dos seguintes produtos: – 10 carcaças de omul; – 1 cabeça de alho; – 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; - coentro em pó; – endro seco a gosto; – 1 colher de sopa de suco de limão; – 3 colheres de sal; – 1 colher de açúcar.
Descasque as carcaças de omul, retire a pele, corte as cabeças e remova os ossos. Espalhe a película aderente, coloque o filé de um peixe por cima, pincele com algumas gotas de sumo de limão, salpique ligeiramente com especiarias e uma mistura de sal e açúcar. Enrole o omul em um rolo apertado usando o filme. Forme rolos com o resto das carcaças da mesma maneira e, em seguida, coloque-os no congelador. Quando os rolos estiverem congelados, corte cada um em vários pedaços e coloque em uma travessa. Sirva o peixe derretido ligeiramente salgado com rodelas de limão e salsa.
Ao escolher o omul do mercado, pressione a carcaça com o dedo. Se a impressão desaparecer rapidamente, o produto é novo.
O omul salgado vai bem com batatas assadas ou cozidas. Para salgar peixes desta forma, você vai precisar de: - 0,5 kg de omul fresco; - 2 cebolas; - 1 copo de sal grosso; - 5 grãos de pimenta preta; - óleo vegetal a gosto.
Retire os ossos das escamas e do peixe eviscerado, salpique com sal e adicione pimenta-do-reino. Coloque o omul em uma tigela de esmalte, tampe e pressione com pressão. Após 5 horas, lave os filés com água fria e seque com uma toalha de papel. Corte o peixe salgado em pedaços, regue com óleo vegetal e polvilhe com rodelas de cebola.
As guelras de um omul fresco devem ser vermelhas ou rosadas, os olhos devem ser transparentes, protuberantes
Omul salgado com carcaças inteiras
O omul preparado de acordo com esta receita tem uma vantagem especial - acaba sendo mais gordo e saboroso do que eviscerado. Os seguintes componentes são necessários para a salga de peixe cru: - 1 kg de omul; - 4 colheres de sopa de sal.
Em uma xícara de esmalte ou de vidro, coloque uma camada de peixe de barriga para cima, polvilhe com metade do sal, coloque o omul restante por cima e polvilhe com o restante do sal. Cubra o copo com uma tampa e pressione com opressão, coloque na geladeira. Se tudo for feito corretamente, em um dia o peixe pode ser comido.