Muitos vegetarianos notaram que as leguminosas causam um leve inchaço, às vezes gases, dor e peso no estômago. Às vezes, no entanto, o inchaço ocorre independentemente da ingestão de um determinado alimento, e é observado com igual frequência por vegetarianos, veganos e comedores de carne.
Aproximadamente 20% das pessoas nos países desenvolvidos, segundo as estatísticas, sofrem dessa nova geração de doenças, chamada “doença de Crohn” ou “doença inflamatória intestinal” (os primeiros dados foram obtidos na década de 30 do século XX) .
Até agora, os médicos não conseguiram identificar exatamente o que causa esse inchaço, e alguns carnívoros apontaram o dedo para os vegetarianos, alegando que o leite e os laticínios são os culpados, ou – outra versão – feijão, ervilha e outras leguminosas – e Se você comer carne, não haverá problemas. Isso está muito longe da verdade e, de acordo com os dados mais recentes, tudo está em ordem com a alimentação vegetariana, e o ponto aqui é um complexo de fatores fisiológicos e psicológicos que levam a um desequilíbrio na microflora intestinal, que por sua vez causa “ doença de Crohn”.
Os resultados do estudo foram apresentados no Gut Microbiota for Health World Summit de 8 a 11 de março, realizado em Miami, Flórida (EUA). No passado, os cientistas geralmente sustentavam a opinião de que a doença de Crohn é causada pelo nervosismo, que causa disfunção digestiva.
Mas agora descobriu-se que a razão, afinal, está no nível da fisiologia e consiste em uma violação do equilíbrio da microflora benéfica e prejudicial nos intestinos. Os médicos provaram que tomar antibióticos aqui é completamente contra-indicado e só pode piorar a situação, porque. perturba ainda mais o equilíbrio natural da microflora. Os cientistas provaram que o estado psicológico, curiosamente, não afeta a piora ou melhora do curso da doença de Crohn.
Também foi demonstrado que carne, repolho e couve de Bruxelas, milho (e pipoca), ervilha, trigo e feijão e sementes e nozes inteiras (não moídas em uma pasta) devem ser evitados quando os sintomas da doença de Crohn aparecerem, até que os sintomas Pare. Em seguida, você precisa manter um diário alimentar, anotando quais alimentos não causam irritação no estômago. Não existe uma solução única para todos, afirmaram os médicos, e será necessário selecionar alimentos que sejam aceitáveis para a situação que se desenvolveu no sistema digestivo. No entanto, com exceção de carne, repolho e legumes, alimentos ricos em fibras (como pão integral) são contraindicados na doença de Crohn, e uma dieta leve e baseada em vegetais é a melhor.
Os médicos enfatizaram que a dieta ocidental típica do homem moderno contém uma grande quantidade de carne e derivados, o que contribui para uma grave deterioração da situação da doença de Crohn, que ocupou o centro das atenções entre os problemas do trato gastrointestinal no mundo desenvolvido nos últimos anos. O mecanismo da doença costuma ser o seguinte: a carne vermelha causa irritação do cólon, porque. a proteína animal libera sulfeto de hidrogênio no sistema digestivo, que é uma toxina; o sulfeto de hidrogênio inibe as moléculas de butirato (butanoato) que protegem os intestinos da irritação – assim, surge a “doença de Crohn”.
O próximo passo no tratamento da doença de Crohn será a criação de um medicamento com base nos dados obtidos. Enquanto isso, o inchaço desagradável e o desconforto estomacal inexplicável que uma em cada cinco pessoas nos países desenvolvidos experimenta só pode ser tratado evitando alimentos que produzem gases.
Mas, pelo menos como descobriram os especialistas, esses sintomas desagradáveis não estão diretamente relacionados ao leite ou ao feijão, mas, ao contrário, são parcialmente causados pelo consumo de carne. Vegetarianos e veganos podem respirar com facilidade!
Embora os alimentos para a doença de Crohn devam ser escolhidos individualmente, existe uma receita que funciona em quase todos os casos. Sabe-se que com irritação no estômago, o prato vegetariano “khichari”, popular na Índia, é o melhor de todos. É uma sopa grossa ou pilaf fino que é feito com arroz basmati branco e feijão mungo descascado (feijão mungo). Tal prato alivia a irritação nos intestinos, tem um efeito benéfico na microflora intestinal saudável e restaura uma excelente digestão; apesar da presença do feijão, não é formador de gás (pois o feijão mungo é “compensado” pelo arroz).