Muitos fabricantes de cerveja e vinho adicionam bexigas de peixe, gelatina e sangue em pó aos seus produtos. Como assim?
Embora poucas cervejas ou vinhos sejam feitos com ingredientes de origem animal, esses ingredientes são frequentemente usados em um processo de filtragem que remove os sólidos naturais e confere ao produto final uma aparência translúcida.
Esses sólidos são pedaços de matérias-primas presentes na receita (por exemplo, cascas de uva), bem como sólidos que se formam durante o processo de fermentação (por exemplo, células de levedura). Os aditivos usados para filtrar (ou clarificar) incluem claras de ovos, proteínas do leite, conchas do mar, gelatina (de peles de animais ou bexigas natatórias de peixes).
No passado, o sangue de vaca era um clarificador relativamente comum, mas seu uso agora foi proibido na União Europeia devido a preocupações com a disseminação da doença da vaca louca. Alguns vinhos de outras regiões ainda podem ser misturados com sangue, infelizmente.
As bebidas alcoólicas rotuladas como “veganas” são feitas sem o uso desses ingredientes, mas na maioria dos outros casos, a presença de tais ingredientes não é indicada no rótulo. A única maneira de saber quais agentes de colagem foram usados é entrar em contato diretamente com a vinícola ou cervejaria.
Mas a melhor coisa é desistir completamente do álcool.