Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteínas | 28.22 g | 76 g | 37.1% | 19.9% | 269 g |
gorduras | 7.25 g | 56 g | 12.9% | 6.9% | 772 g |
Água | 63.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3573 g |
Cinza | 1.21 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.8% | 1899 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 6.5% | 833 g |
Vitamina B4, colina | 84.8 mg | 500 mg | 17% | 9.1% | 590 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.732 mg | 5 mg | 14.6% | 7.8% | 683 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.673 mg | 2 mg | 33.7% | 18.1% | 297 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 58.6% | 92 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.553 mg | 20 mg | 27.8% | 14.9% | 360 g |
Betaína | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 7.9% | 681 g |
Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Sódio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.8% | 1940 g |
Enxofre, S | 282.2 mg | 1000 mg | 28.2% | 15.2% | 354 g |
Fósforo, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 621 g |
Manganês, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Cobre, cobre | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.7% | 943 g |
Selênio, Se | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% | 31.5% | 171 g |
Zinco, Zn | 7.89 mg | 12 mg | 65.8% | 35.4% | 152 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.858 g | ~ | |||
valina | 1.275 g | ~ | |||
Histidina * | 0.914 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.2 g | ~ | |||
leucina | 2.27 g | ~ | |||
lisina | 2.467 g | ~ | |||
metionina | 0.801 g | ~ | |||
treonina | 1.241 g | ~ | |||
triptofano | 0.318 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.074 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.609 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.531 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.193 g | ~ | |||
glicina | 1.287 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.463 g | ~ | |||
Prolina | 1.16 g | ~ | |||
serina | 1.084 g | ~ | |||
tirosina | 0.973 g | ~ | |||
Cisteína | 0.296 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 81 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.368 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.368 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.09 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.199 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.731 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.087 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.063 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.785 g | min 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.047 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.26 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.069 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.038 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.368 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.453 g | de 11.2 para 20.6 | 4% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.363 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.333 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.069 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.019 g | de 0.9 para 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.402 g | de 4.7 para 16.8 | 8.6% | 4.6% |
O valor da energia é 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- 3 oz (1 porção) = 85 g (158.1 kcal)
Carne selecionada, polpa de pescoço, bife, carne com gordura removida a 0 ″, ensopado rica em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 12%, colina - 17%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 33,7%, vitamina B12 - 109%, vitamina PP - 27,8, 14,7, 30,6%, potássio - 16,1%, fósforo - 58,5%, ferro - 65,8%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17