Solyanka com cogumelos para o inverno: receitas para preservação em casa

O que poderia ser melhor do que o sabor de legumes frescos no inverno? Para apreciá-los mesmo no frio, basta arrolhar a miscelânea em potes. Isso não é apenas útil, mas também muito conveniente. Essa preparação pode ser usada como molho para sopas e borscht, como complemento de qualquer acompanhamento, como aperitivo frio ou até como salada. A mistura de vegetais com cogumelos para o inverno, arrolhada em frascos, é armazenada por não mais de 1 ano em local escuro e fresco, sujeita a esterilização de alta qualidade de recipientes e tampas. É preparado de forma rápida e simples, para que qualquer dona de casa possa fazê-lo.

Antes de enrolar uma mistura de vegetais com cogumelos em potes para o inverno, você deve preparar cuidadosamente o recipiente e as tampas. Eles devem ser estéreis para evitar o desenvolvimento de microrganismos patogênicos que podem ser perigosos para o corpo humano.

O método de esterilização mais simples e comum é a desinfecção a vapor dos frascos. Para fazer isso, coloque uma peneira em banho-maria e os potes de cabeça para baixo – em cima dela. E assim o vapor quente processará o recipiente por dentro. As tampas podem simplesmente ser fervidas em água. O processo dura de 15 a 20 minutos, nada menos.

Mas lembre-se de que, para enlatar, é necessário escolher apenas latas inteiras sem lascas e rachaduras, e os produtos são dispostos nelas exclusivamente quentes. Para confiabilidade, você pode pasteurizar frascos com produtos prontos em água fervente.

 Mistura clássica com cogumelos e cenouras para o inverno: uma receita simples

Ingredientes necessários:

1. 1 kg de cogumelos crus.
2. Xnumx cenoura.
3. 50 g de massa de tomate.
4. 6 ramos de endro.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pimenta vermelha moída.
7. 60ml de vinagre de maçã.
8. 100ml de óleo de girassol.
9. 5 pimentas brancas.

Esta simples mistura de vegetais, conservada para o inverno com cogumelos, é preparada em 3 etapas: fritar, estufar e enrolar em um recipiente.

Como cozinhar uma miscelânea com cogumelos e tomates frescos para o inverno

Solyanka com tomates frescos e cogumelos é perfeito para o inverno como aperitivo frio ou segundo prato.

Para a sua preparação é necessário:

1. 1,5 kg de champignon.
2. 600 gr de tomate.
3. Xnumx g cebola.
4. 0,5kg de cenoura.
5. 100 ml de azeite refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 ramos de endro.
9. 4 ramos de manjericão
10. 2g de noz-moscada.

Antes de preparar tal mistura com cogumelos, enlatados para o inverno, é necessário fazer suco de frutas com tomates. Para fazer isso, escalde cada tomate com água fervente e coloque-o em água fria. Depois disso, a pele será bem removida e tudo o que resta é picar os tomates com um liquidificador, sal e polvilhar com especiarias. Então você pode iniciar o cozimento principal.

Lave os cogumelos, as cebolas e as cenouras, descasque e corte em tiras. Aqueça uma panela, unte com óleo e frite primeiro as cebolas, depois os cogumelos e as cenouras. Passe até obter uma crosta marrom pouco clara e, em seguida, despeje o suco de tomate cozido, cozinhe em um recipiente fechado por 20 minutos, polvilhe com ervas, polvilhe com especiarias e despeje o vinagre. Depois de misturar bem e remover a espuma, enrole em potes de conservas pré-preparados.

Receita de miscelânea para o inverno com cogumelos salgados e frescos

Para dar ao molho um sabor rico e uma leve acidez, adicione um pouco de champignons salgados ou manteiga. Esse prato atrairá todas as famílias e se tornará um convidado frequente na mesa de jantar. Para preparar uma miscelânea para o inverno com a adição de cogumelos salgados, você precisará de:

1. 600 g de champignons salgados.
2. Xnumx cenoura.
3. 500 g de champignons frescos.
4. 1 lâmpada.
5. 1 copo de molho Krasnodar.
6. 100 ml de óleo de girassol.
7. 5 ramos de manjericão verde
8. 4 raminhos de salsa.
9. 6 ramos de endro.
10. 4 dentes de alho.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5g de pimenta preta moída.

Essa mistura para o inverno com cogumelos salgados e frescos é preparada de forma muito simples. Para fazer isso, é necessário limpar e cortar os cogumelos frescos em fatias e os salgados – secos da salmoura e cortados em quartos. Corte a cebola branca e a cenoura em tiras. Polvilhe uma frigideira quente com óleo e doure a cebola, adicione os dois tipos de cogumelos e cenouras, refogue por mais 15-18 minutos. Depois despeje um copo de molho, polvilhe com sal, pimenta, ervas picadas e alho ralado. Cozinhe sem ferver por 20 minutos, despeje o vinagre, mexa, distribua em frascos desinfetados e feche bem com tampas. Coloque em um local escuro com temperatura ambiente (como uma despensa).

Receita para uma deliciosa mistura para o inverno com pepinos e cogumelos frescos

Uma versão muito original dessa preservação de vegetais é preparada com pepinos frescos. Para esta variante de uma miscelânea para o inverno com cogumelos e pepinos frescos, você deve:

1. 1 kg de qualquer cogumelo fresco.
2. 300 g de pepinos frescos.
3. 1 cebola roxa.
4. Xnumx cenoura.
5. 40 g de massa de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5g de pimenta branca moída.
8. 70 ml de óleo de girassol.
9. 50ml de vinagre de maçã.

Graças a esta receita de uma deliciosa mistura para o inverno com pepinos e cogumelos, você pode facilmente preparar um molho para picles. Para fazer isso, lave os cogumelos com água corrente, limpe e corte em fatias. Coloque em uma panela aquecida, regue com azeite, adicione a cebola e as meias argolas de cenoura. Refogue até dourar claro. Depois de fritar por mais 20 minutos, coloque o macarrão, o pepino fresco ralado, o sal e a pimenta. Cozinhe por 20 minutos, misture com vinagre. Cortiça em frascos estéreis preparados, envoltos em um cobertor ou toalha grossa.

Receita de miscelânea para o inverno com cogumelos porcini e cebolas

Solyanka para o inverno com cogumelos porcini e cebola pode ser usado como salada ou acompanhamento. Para a preparação será necessário:

1. 900 g de cogumelos brancos.
2. Xnumx g cebola.
3. 100 ml de óleo de girassol.
4. 30 g de sal.
5. 3 coisas de folha de louro.
6. 300 g de aipo fresco.
7. 3g de pimenta preta moída.
8. 4 ramos de endro.
9. 7 ramos de cebolinha verde.
10. 3 dentes de alho.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g de raiz de gengibre.

A receita para esta miscelânea de inverno com cogumelos porcini e cebola é muito simples. Primeiro, lave e limpe as tampas dos cogumelos, corte em fatias. Corte a cebola em meio anéis e coloque em uma panela quente, polvilhada com azeite, refogue por 10 minutos e depois despeje os cogumelos. Cozinhe sob uma tampa fechada por 15 minutos, coloque raiz de gengibre ralada em um ralador fino, aipo picado, sal, pimenta, louro e verduras picadas. Cozinhe por pelo menos mais 15-18 minutos. Depois não se esqueça de despejar o vinagre. Misture e conserve em frascos desinfetados, envolva com um pano grosso e coloque em local à temperatura ambiente.

Como enrolar uma miscelânea com cogumelos frescos e berinjela para o inverno

Solyanka com a adição de cogumelos frescos e berinjela, preparados para o inverno, ajudará a anfitriã em caso de chegada inesperada de convidados. Para cozinhar, são necessários os seguintes ingredientes:

1. 1 kg de champignon.
2. 800 gr de berinjela.
3. 1 cebola.
4. 200 g de pimentão doce.
5. 100 ml de óleo de girassol.
6. 2 ervilhas de pimenta da Jamaica.
7. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal de cozinha.
8. 3g de pimenta preta moída.
9. 300 ml de suco de tomate.
10. 5 ramos de manjericão
11. 50ml de vinagre de maçã.

Tal mistura enlatada caseira para o inverno com cogumelos e berinjela será um excelente lanche frio. Comece a cozinhar processando os vegetais. Descasque e pique os cogumelos, as cebolas, as berinjelas e os pimentões em canudos médios. Aqueça uma frigideira com óleo, frite todos os legumes um a um até ficarem cozidos. Coloque-os em uma panela de paredes grossas. Depois de prontos, despeje o suco, sal, pimenta, polvilhe com ervas e misture com uma espátula de madeira. Cozinhe por meia hora sem ferver vigorosamente. Alguns minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre e misture. Agora resta apenas decompor em um recipiente estéril e enrolar. Depois disso, envolva os frascos com um cobertor quente e coloque-os em uma sala escura e ventilada.

Solyanka para o inverno, cozido com cogumelos secos

Solyanka para o inverno, cozido com cogumelos secos, tem um sabor e aroma de cogumelos muito ricos. Para cozinhar, são necessários os seguintes ingredientes:

1. 500 g de cogumelos secos.
2. 2 unidades de cebola.
3. 2 cenouras.
4. 100 ml de óleo de girassol.
5. 30 g de sal.
6. 3g de pimenta preta moída.
7. 3 ramos de endro.
8. 4 raminhos de salsa.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar uma mistura enlatada com cogumelos secos para o inverno, é necessário preparar o ingrediente seco mergulhando-o em água fria por 2 horas. Depois de ferver por 1-1,5 horas em água salgada, retire com uma escumadeira para um prato ou prato, deixe esfriar. Em seguida, seque com papel toalha, corte em tiras e refogue no óleo por 20-25 minutos, após 10-12 minutos, adicione cebola fina e meias argolas de cenoura. Sal, pimenta, polvilhe com ervas picadas e despeje com vinagre. Frite por mais 5 minutos e, em seguida, cortiça em frascos desinfetados, enrole com uma toalha grossa e coloque em um local escuro de cabeça para baixo.

Como fazer uma miscelânea com cogumelos e feijão de salada para o inverno

Uma versão muito satisfatória de uma miscelânea com cogumelos e alface é adequada para o inverno como molho de legumes ou salada.

Para a preparação é necessário:

1. 1kg de vesenok.
2. 500g de feijão branco.
3. 1 cebola.
4. Xnumx cenoura.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de molho de tomate picante.
7. 10 folhas de manjericão
8. 4 ramos de endro.
9. 3g de pimenta preta moída.
10. 70 ml de óleo de girassol refinado.
11. 50ml de vinagre de maçã.

Antes de fazer uma mistura enlatada com cogumelos para o inverno, você precisa ferver o feijão da salada. Para fazer isso, mergulhe-o em água fria por 3-4 horas. Depois de inchar e aumentar de tamanho em 2-3 vezes, ferva até meio cozido em água salgada.

Agora você pode iniciar o cozimento real. Corte os cogumelos ostra em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho. Frite em óleo sob uma tampa fechada por 10 minutos, adicione meia cebola e cenoura e refogue por mais 16-17 minutos. Em seguida, despeje o molho, adicione um pouco de feijão cozido, sal, pimenta e ervas picadas. Cozinhe por meia hora, despeje o vinagre alguns minutos antes do final do cozimento. Resta apenas distribuir em frascos estéreis e fechar as tampas. Resfrie em uma área ventilada fora da luz solar direta.

Como fazer uma miscelânea com pimentão, cogumelos e beterraba para o inverno

Deliciosa mistura com pimentão, cogumelos e beterraba será útil para o inverno para fazer borscht. Ingredientes:

1. 1 kg de champignon.
2. 400 g de pimentão.
3. 500 gr de beterraba.
4. 1 cebola branca.
5. 100 ml de azeite ou óleo de girassol.
6. 15 folhas de manjericão
7. 5 raminhos de salsa.
8. 40 g de sal.
9. 20 d Saara.
10. 200 ml de suco de tomate picante.
11. 3g de pimenta preta moída.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de fazer uma mistura com cogumelos, pimentões e suco de tomate para o inverno, você precisa preparar o molho de beterraba. Para fazer isso, descasque as beterrabas e rale em um ralador médio ou pique em tiras finas, refogue em óleo com adição de sal, açúcar e vinagre por pelo menos um quarto de hora, despeje sobre o suco e deixe ferver , removendo a espuma.

Corte os cogumelos, pimentões, cebolas em tiras e frite em uma panela de paredes grossas com óleo até dourar por cerca de 20 minutos. Em seguida, despeje o molho de beterraba previamente preparado e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo. No final, polvilhe com ervas e pimenta, misture e cortiça em porções no recipiente preparado. Vire-o de cabeça para baixo e enrole-o em um pano grosso.

Receita de mistura de repolho para o inverno com cogumelos e molho de tomate

A receita de uma deliciosa mistura de repolho para o inverno com cogumelos terá um lugar de destaque no livro de receitas de qualquer dona de casa. Afinal, é preparado de forma simples, breve e barata. Para cozinhar você precisa:

1. 800 g de cogumelos.
2. 1kg de repolho branco.
3. 1 cebola branca.
4. 1 cenouras.
5. 300ml de molho de tomate.
6. 5 ramos de manjericão
7. 4 raminhos de salsa.
8. 30 g de sal.
9. 3g de pimenta preta moída.
10. 70 ml de óleo de girassol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 unidades de ervilhas de pimenta da Jamaica.

Essa mistura de repolho com cogumelos, preparada para o inverno de acordo com a receita abaixo, será um excelente acompanhamento para qualquer prato. Para começar, pique finamente o repolho, pique a cebola e a cenoura em tiras. Misture tudo isso com a mão e sal, no processo, amasse um pouco para destacar melhor o suco de repolho. Moa os cogumelos em tiras e frite em óleo por pelo menos um quarto de hora, em seguida, adicione uma mistura de legumes e cozinhe por 30 minutos. Despeje o molho de tomate com vinagre, adicione pimenta, ervas e cozinhe sob uma tampa fechada por mais 10 minutos. Enquanto o prato não esfria, coloque-o em frascos pré-esterilizados, feche bem as tampas.

A receita para a colheita de hortaliças com cogumelos em conserva para o inverno

Nas receitas para preparar uma miscelânea de vegetais com cogumelos, enlatados para o inverno, os componentes em conserva são frequentemente usados. E esta é realmente uma solução original, porque o sabor muda completamente. Ingredientes necessários para cozinhar:

1. 1kg de cogumelos em conserva.
2. 400g de cebola roxa.
3. Xnumx cenoura.
4. 70 ml de óleo vegetal refinado.
5. 40ml de vinagre de maçã.
6. 3 ramos de cebolinha verde.
7. 35g de sal de cozinha.
8. 300 g de tomates vermelhos maduros.
9. capim-limão seco na ponta de uma faca.
10. 3 g de pimenta preta moída na hora.

Para preparar uma miscelânea com cogumelos em conserva e para o inverno, pique a cebola e a cenoura em tiras pequenas. Coloque em uma panela quente, regue com azeite e frite por 10 minutos. Em seguida, retire os cogumelos da salmoura, seque com um guardanapo e corte em fatias. Refogue com os legumes por pelo menos 15 minutos. Corte os tomates em cubos e envie para refogar em uma frigideira com tampa fechada. Cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, sal, adicione ervas, vinagre e especiarias. Misture bem com uma espátula de madeira e coloque em frascos destinados a conservas. Feche bem com tampas estéreis e coloque em um local escuro e fresco para esfriar.

Uma opção para enrolar uma miscelânea com cogumelos para o inverno sem vinagre

Uma opção interessante para conservar a mistura de vegetais com cogumelos e repolho sem vinagre para o inverno é simples de preparar e perfeitamente armazenada durante toda a temporada. Para preparar a receita você vai precisar de:

1. 700 g de cogumelos crus.
2. 400 g de óleo cru.
3. 500 gr de repolho branco.
4. 300g de cebola branca.
5. 200 g de pepino em conserva.
6. 1 litro de suco de tomate com polpa.
7. 100 ml de óleo de girassol refinado.
8. 1g de cravo.
9. 40g de sal de cozinha.
10. 2 g de pimenta vermelha moída.
11. 6 g de manjericão seco.

Tal costura de uma miscelânea com cogumelos e repolho para o inverno, por confiabilidade, pode ser reesterilizada, ou seja, pasteurização de frascos já cheios em água fervente. Mas primeiro, lave e limpe os cogumelos, corte-os em tiras finas. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e adicione os cogumelos em palitos. Assim que toda a umidade sair deles (líquido se forma no fundo), adicione meias rodelas de cebola finas e frite por 17-20 minutos. Enquanto isso, pique o repolho o mais fino possível e corte os pepinos em tiras. Coloque a passivação preparada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois despeje o suco, adicione sal, especiarias e cozinhe sem ferver rapidamente por 30-40 minutos. No final da cozedura, o prato adquirirá uma consistência mais espessa devido ao amolecimento dos vegetais. Resta apenas arrolhar tudo com calor do calor para o recipiente preparado. Em seguida, abaixe a tampa e enrole com um cobertor.

Solyanka com cogumelos e aipo para o inverno sem esterilização: uma receita passo a passo

É bem possível cozinhar uma miscelânea com cogumelos e molho de tomate para o inverno sem esterilização. É muito simples e conveniente - basta lavar bem as latas de refrigerante, colocá-las molhadas no forno de cabeça para baixo e ajustar a temperatura para 110-120 graus. Levará de 15 a 20 minutos para desinfetá-los, após o que você pode colocar produtos quentes com segurança e enrolá-los com tampas. Mas lembre-se que você não deve retirar os recipientes quentes imediatamente: basta desligar o forno após o tempo especificado e deixá-los esfriar suavemente. O vidro pode rachar se a temperatura cair bruscamente. E para preparar a miscelânea em si, você precisará de:

1. 1 kg de champignon.
2. 500 ml de molho de tomate Krasnodar.
3. 300 gr de cebola.
4. 300 g de aipo fresco.
5. 200 g de pimentão doce.
6. 40g de sal de cozinha.
7. 100 ml de óleo de girassol.
8. 2g de cravo.
9. 1g de pimenta malagueta.
10. 50ml de vinagre de maçã.

Graças a uma receita passo a passo detalhada de miscelânea com cogumelos e molho Krasnodar para o inverno, cada uma, mesmo uma dona de casa novata, poderá preparar essa preservação. Antes de tudo, lave e limpe os cogumelos, corte em tiras finas e coloque em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo. Corte a cebola em rodelas finas e a pimenta e o aipo em tiras. Refogue por 15 minutos até que os cogumelos tenham muita água e despeje os legumes restantes. Passe até ficar levemente dourado e crocante e, em seguida, despeje o molho, sal, adicione os temperos. Cozinhe por 30-40 minutos, despeje o vinagre, misture com uma espátula de madeira ou plástico e enrole, distribuindo em frascos quentes.

Mistura de legumes para o inverno com cogumelos salgados e repolho: receita com vídeo

A receita de uma mistura de vegetais para o inverno usando cogumelos salgados será amada pela família por seu sabor rico, aroma de cogumelo e leve acidez. Para a preparação é necessário:

1. 1 kg de qualquer cogumelo salgado.
2. 400 gr de cebola.
3. 500 gr de repolho branco.
4. 1 xícara de óleo vegetal.
5. 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate.
6. 0,5 xícaras de água potável.
7. 4 pedaços de pimenta da Jamaica.
8. 2 grãos de pimenta-do-reino.
9. 35 g de sal.
10. 5º. colheres de vinagre de maçã.
11. 5 g de manjericão seco.
12. 3 dentes de alho.

Em primeiro lugar, coloque os cogumelos em uma peneira ou coador para se livrar do excesso de salmoura. Pique a cebola e o repolho em tiras e cozinhe em uma frigideira de paredes grossas ou panela em óleo em fogo baixo por 20 minutos. Depois disso, despeje a pasta de tomate com água diluída, despeje as fatias de cogumelos, sal, especiarias e cozinhe em um recipiente fechado por 40 minutos. No final, adicione o alho e o vinagre, ralados em um ralador fino, misture e coloque em frascos estéreis, depois enrole-os bem com tampas.

Para facilitar o processo de preparação de uma miscelânea com cogumelos e tomates para o inverno, veja a receita detalhada no vídeo, que descreve cada passo de forma acessível.