Solyanka de cogumelos frescos com legumes

Na temporada de outono, há uma variedade muito grande de cogumelos diferentes.

Cogumelos, cogumelos ostra, boletos e cogumelos porcini – tudo isso é tão barato e rapidamente cozido. Uma boa maneira de alimentar a casa é fazer uma miscelânea com cogumelos frescos e perfumados que não deixarão ninguém indiferente.

Em apenas uma hora, você pode preparar um jantar completo ou estocar deliciosos molhos para o inverno. O procedimento é muito simples, porque basta ferver ou fritar cogumelos frescos (se forem usados ​​cogumelos da floresta, ferva-os antes de fritar). Eles não precisam ser encharcados e esperar muito tempo até incharem.

Solyanka com cogumelos frescos e repolho branco

O repolho é um ingrediente especial nesta receita. Graças aos champignons frescos e perfumados, o prato de vegetais adquire um sabor brilhante. Para uma mistura com cogumelos frescos e repolho branco, você precisa:

• 1 kg de champignon;
• 400g de repolho;
• cebola - 2 peças;
• pepinos em conserva – 2 peças;
• 500 ml de molho de tomate picante;
• 20 g de sal;
• 40 gramas de açúcar;
• manjericão e pimenta a gosto;
• salsa – 3 raminhos;
• 50 ml de óleo de girassol para fritar.

Mistura de cogumelos de cogumelos porcini frescos e filé de frango

Para um maior teor calórico e sabor rico do prato, é bom adicionar ingredientes de carne.

A mistura de cogumelos porcini frescos e filé de frango atrairá não apenas a própria anfitriã, mas todas as famílias. Componentes necessários:

• 1 kg de champignon;
• Xnumx filé de frango;
• 2 unidades de cebola;
• sal e temperos (pimenta moída e pimenta da Jamaica) a gosto;
• 250 ml de purê de tomate;
• salsa se desejar;
• 100 ml de óleo de girassol para fritar;
• noz-moscada ralada.

Lave e limpe os cogumelos, cortados em fatias finas. Lave o filé, retire os filmes e corte em cubos com um diâmetro de 1-1,5 cm. Descasque a cebola, depois corte em tiras. Frite todos esses ingredientes alternadamente em óleo até dourar, misture e despeje sobre o tomate, adicione sal, pimenta, ervas e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.

Mistura de cogumelos com carnes defumadas

Para um sabor e aroma picante, adicione algumas carnes defumadas ao prato (por exemplo, peito de frango defumado, costela de porco ou presunto). Para uma receita de mistura de cogumelos com carnes defumadas de cogumelos porcini frescos, você precisa:

• 1kg de óleo;
• cebola - 2 peças;
• 300 g de presunto defumado;
• 250 ml de molho Krasnodar;
• sal a gosto;
• 5 raminhos de endro opcional;
• 100 ml de óleo vegetal para fritar;
• 1 pitada de pimenta vermelha (moída).

Descasque a abobrinha e a cebola e corte em tiras. Corte o presunto em tiras finas. Frite a cebola no óleo por 5 minutos, em seguida, adicione a manteiga e frite até dourar. Adicione o presunto e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o molho com especiarias e sal. Cozinhe tampado por 20 minutos. Polvilhe com salsa finamente picada antes de servir.

Solyanka com aipo, feijão e cogumelos frescos

Se você comer o prato como um aperitivo frio ou salada, adicionar aipo e feijão de salada cozido seria uma boa opção. Para uma mistura com aipo, feijão e cogumelos frescos, você precisa:

• 1 kg de qualquer cogumelo fresco;
• 300 g de feijão (cozido até meio cozido);
• 200 g de aipo;
• 2 lâmpadas;
• 250 ml de molho de tomate picante;
• Sal e pimenta a gosto;
• 50 ml de azeite para fritar.

Descasque os cogumelos, corte em fatias, frite em óleo até dourar. Refogue a cebola picada na mesma panela. Combine os ingredientes fritos com feijão e molho. Depois de mexer, adicione o aipo, cortado em tiras, e os temperos. Sal e cozinhe tampado por 20 minutos.

Solyanka de cogumelos frescos, repolho e pimentão

Para os amantes de molhos vegetais, uma boa solução seria adicionar pimentão doce e repolho. Para preparar uma receita de uma mistura de cogumelos frescos, repolho e pimentão, você deve:

• 1 kg de cogumelos ostra frescos;
• 3 unidades de pimentão;
• 2 lâmpadas;
• 200g de repolho;
• 250 ml de molho de tomate;
• 50 ml de óleo de girassol para fritar;
• sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto;
• 3 ramos de endro.

Descasque os cogumelos ostra, os pimentos e as cebolas, corte-os em tiras finas e frite em azeite até dourar na seguinte sequência: cebolas, cogumelos, alface pimentos. Despeje sobre o molho, adicionando sal, açúcar e pimenta preta moída. Depois de mexer, despeje em um recipiente para o forno e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Polvilhe com endro picadinho na hora de servir.

Cozinhar mistura de cogumelos frescos para o inverno

Não há nada melhor do que o sabor dos legumes frescos no inverno.

Para fechar o posto de gasolina no inverno, basta seguir as técnicas clássicas de conservas. Para preparar uma mistura de cogumelos frescos, repolho e pimentão para o inverno, você precisa:

• 1 kg de cogumelos frescos;
• 200g de repolho;
• 2 pedaços de pimentão;
• 250 ml de suco de tomate com polpa;
• 40 g de sal;
• 60 gramas de açúcar;
• 3 dente de alho;
• 100 ml de óleo vegetal para fritar;
• 3 pedaços de folha de louro;
• pimenta preta moída a gosto;
• 40ml de vinagre de maçã.

Corte os champignons descascados em fatias finas, pique finamente o repolho, corte o pimentão em tiras. Frite os cogumelos e os pimentões até dourar, 15 minutos. Deite o tomate, juntando a couve, os alhos picados, o açúcar, o sal, a pimenta e a folha de louro. Ferva por 20 minutos, despeje o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Esterilize a vapor os frascos e as tampas, despeje a mistura de vegetais fervente neles. Feche e enrole com uma toalha grossa. Deixe esfriar em um local escuro.

Como cozinhar uma miscelânea para o inverno com repolho, pimentão e cogumelos frescos é apresentado no vídeo abaixo. Depois de observá-lo com atenção, aprenda as técnicas de conservação caseira simples e deliciosas.