Todos sabem que os bolinhos são uma ótima opção para o jantar do dia a dia. Mas também são perfeitos para fazer uma sopa de vegetais brilhantes.
Leia com atenção o que está escrito na embalagem, evite produtos que sejam feitos com adição de gorduras hidrogenadas ou bolinhos, que possuem muitos conservantes desnecessários. Aprecie esta sopa com uma fatia de baguete de cereais e salada de espinafres.
Tempo de cozimento: 40 minutos
Dose: 6
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cenouras grandes picadas
- 1 cebola grande, em cubos
- 2 colheres de sopa de alho, espremê-lo
- 1 colher de chá de alecrim picado na hora
- 800 ml de caldo de vegetais
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
- 2 xícaras de bolinhos de massa, de preferência recheados com espinafre e queijo
- 4 tomates, picados
- 2 colheres de sopa de vinagre (feito de vinho tinto)
Preparação:
1. Aqueça o azeite em um caldeirão em fogo médio. Adicione as cenouras, as cebolas, mexa, tampe e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que as cebolas comecem a dourar. Cerca de 7 minutos. Em seguida, adicione o alho e o alecrim e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até sentir um aroma forte, cerca de 1 minuto.
2. Despeje no caldo, adicione a abobrinha. Leve tudo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione os bolinhos e os tomates, continue cozinhando até os bolinhos ficarem macios, 6 a 10 minutos. Adicione vinagre à sopa quente antes de servir.
Valor nutricional:
Por porção: 203 calorias; 8 gr. gordura; 10 mg de colesterol; 7 gr. Esquilo; 28 gr. carboidratos; 4 gr. fibra; 386 mg de sódio; 400 mg de potássio.
Vitamina A (80% DV) Vitamina C (35% DV)