A ciência moderna confirma que uma dieta baseada em vegetais é completamente natural para o nosso corpo. Há evidências contundentes de que uma dieta vegetariana ou vegana, rica em vitaminas e minerais essenciais, traz muitos benefícios à saúde.
“A pesquisa confirma os benefícios de uma dieta sem carne”, diz a Harvard Medical School. “As dietas à base de plantas são agora reconhecidas não apenas como nutricionalmente suficientes, mas também como um meio de reduzir o risco de muitas doenças crônicas”.
Ainda não entendemos completamente a conexão entre os humanos modernos e nossos ancestrais distantes para considerá-la verdadeira. A evolução é real, pode ser vista em toda a natureza, mas a conexão humana com ela do ponto de vista da ciência ainda é um mistério para nós.
Não é nenhum segredo que os humanos não precisam de carne para sobreviver. De fato, pesquisas sugerem que uma dieta vegetariana é realmente a opção mais saudável, em vez de comer carne ou seguir a dieta “paleo” da moda. Muitas pessoas acham difícil acreditar que uma dieta sem carne pode fornecer ao corpo todos os nutrientes necessários.
Conhecida como Dieta do Homem das Cavernas ou Dieta da Idade da Pedra, a essência geral da dieta Paleo baseia-se na ideia de que devemos seguir a dieta dos nossos antepassados, que viveram há cerca de 2,5 milhões de anos durante o Paleolítico, que terminou cerca de 10 anos atrás. . No entanto, cientistas e pesquisadores nunca foram capazes de determinar exatamente o que nossos parentes distantes comiam, mas os defensores da dieta continuam a apontar para eles, justificando o consumo de carne.
Grande parte da comida consumida pelos primatas é baseada em plantas, não em animais, e há estudos sugerindo que esse é o caso há muito tempo. Nossos ancestrais claramente não eram homens das cavernas carnívoros, como são frequentemente retratados. Mas mesmo que eles comam carne, isso não é uma indicação de que somos geneticamente relacionados o suficiente para fazer o mesmo.
“É difícil comentar sobre a 'melhor dieta' para os humanos modernos porque nossa espécie se alimenta de maneira diferente”, diz a antropóloga da UC Berkeley, Katherine Milton. “Se alguém consumiu gordura e proteína animal no passado, isso não prova que os humanos modernos tenham uma adaptação genética a essa dieta”.
Um estudo analisou a dieta de neandertais intimamente relacionados, que desapareceram há mais de 20 anos. Costumava-se pensar que sua dieta consistia principalmente de carne, mas isso mudou quando surgiram mais evidências de que sua dieta também incluía muitas plantas. Os cientistas até forneceram evidências de que essas plantas também eram usadas para fins medicinais.
Um artigo de Rob Dunn para a Scientific American intitulado “Quase todos os ancestrais humanos eram vegetarianos” elabora sobre esse problema de uma perspectiva evolutiva:
“O que comem outros primatas vivos, aqueles com intestinos como os nossos? A dieta de quase todos os macacos consiste em frutas, nozes, folhas, insetos e, às vezes, pássaros ou lagartos. A maioria dos primatas tem a capacidade de consumir frutas doces, folhas e carnes. Mas a carne é um deleite raro, se é que existe. Claro, os chimpanzés às vezes matam e comem macacos bebês, mas a proporção de chimpanzés carnívoros é muito pequena. E os chimpanzés comem mais carne de mamífero do que qualquer outro símio. Hoje, a dieta dos primatas é principalmente baseada em vegetais e não em animais. As plantas são o que nossos ancestrais comiam. Eles seguiram a dieta paleo por muitos anos, durante a qual nossos corpos, órgãos e, em particular, os intestinos evoluíram”.
O autor também argumenta que nossos órgãos provavelmente não foram projetados para carne cozida, mas evoluíram para digerir carne crua.
O que a pesquisa mostra
– Cerca de 4,4 milhões de anos atrás, um parente humano na Etiópia, Ardipithecus, comia principalmente frutas e plantas.
– Há mais de 4 milhões de anos, no lado queniano do lago Turkana, a dieta do Annam australopitecíneo consistia em pelo menos 90% das folhas e frutos, como os chimpanzés modernos.
– 3,4 milhões de anos atrás, no nordeste da Etiópia, o Afar Australopithecus consumia uma grande quantidade de grama, junco e plantas suculentas. Permanece um mistério por que ele começou a comer grama, porque o Annam australopitecino não comia, embora vivesse na savana.
Há mais de 3 milhões de anos, o parente humano do Kenyanthropus adotou uma dieta muito variada que incluía árvores e arbustos.
– Cerca de 2 milhões de anos atrás, no sul da África, o Australopithecus africano e o enorme Paranthropus comiam arbustos, grama, juncos e possivelmente animais de pastagem.
– Menos de 2 milhões de anos atrás, os primeiros humanos hominídeos consumiam 35% de grama, enquanto o Paranthropus de Boyce consumia 75% de grama. Então o homem teve uma dieta mista, incluindo carne e insetos. É provável que o clima mais seco tenha tornado o Paranthropus mais dependente de ervas.
– Aproximadamente 1,5 milhão de anos atrás, no território de Turkana, uma pessoa aumentou a participação de alimentos à base de ervas para 55%.
Os dentes do Homo sapiens encontrados mostraram que há cerca de 100 anos ele comia 000% de árvores e arbustos e 50% de carne. Essa proporção é quase idêntica à dieta dos norte-americanos modernos.
A maior parte da dieta daqueles que andaram na Terra muito antes de nós era vegetariana. Pode-se dizer com certeza que a carne claramente não predominou na dieta de nossos ancestrais. Então, por que a dieta do homem das cavernas se tornou tão popular? Por que muitas pessoas acreditam que nossos ancestrais comiam muita carne?
Hoje, a pessoa média na América do Norte consome uma grande quantidade de carne todos os dias, considerando-a a norma. Mas mesmo que nossos ancestrais comessem carne, eles não o faziam todos os dias. Há evidências de que uma grande quantidade de tempo eles passaram sem comida. Como observou o professor de neurociência da Universidade Johns Hopkins, Mark Matson, os corpos humanos evoluíram para sobreviver por longos períodos sem comida. É por isso que o jejum intermitente é uma prática saudável hoje em dia, com tantos benefícios para a saúde.
Na moderna indústria da carne, bilhões de animais são mortos todos os anos apenas para alimentação. Eles são criados para matar, injetados com vários produtos químicos e abusados. Esta carne não natural produzida com pesticidas e OGM é um veneno para o corpo humano. Nossa moderna indústria de alimentos está cheia de substâncias nocivas, produtos químicos e ingredientes artificiais que nos fazem pensar: podemos chamá-lo de “alimento”? Temos um longo caminho a percorrer para nos tornarmos uma humanidade verdadeiramente saudável novamente.