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Creme de leite: benefícios e receita. Vídeo
Desde os tempos antigos, o creme de leite é um produto tradicional eslavo e a parte mais saborosa do leite azedo que se forma em sua camada superior. É difícil imaginar a vida sem creme de leite fresco, que melhora o sabor de muitos pratos e traz benefícios inestimáveis para o corpo humano.
Uma delicada massa homogênea, chamada de “creme russo” pelos europeus, é ideal para criar várias obras-primas culinárias. O creme de leite é adicionado aos primeiros pratos frios e quentes para revelar ao máximo seu sabor e enfatizar as tonalidades dos produtos utilizados.
O creme de leite é usado para assar carpas, percas, lúcios, carpas e outros peixes do rio, pois dissolve pequenas espinhas e torna os pratos de peixe muito mais saborosos
Molhos de creme de leite adicionam tempero e leve acidez a várias saladas. Bolinhos e panquecas, bolos de queijo e caçarolas são sempre servidos com creme de leite, e os cremes à base disso são há muito reconhecidos como um dos melhores para a criação de doces delicados e bolos arejados.
Os benefícios do creme de leite
Este produto natural e nutritivo é capaz de proporcionar ao corpo humano uma nutrição adequada para todo o dia. Sua rica composição contém: - vitaminas A, B, C, D, PP; - cálcio, fósforo, magnésio, potássio, biotina e sódio; - bem como muitos outros macro e microelementos.
Além disso, o creme de leite enriquece o corpo com proteínas, ácidos, açúcar e carboidratos de alta qualidade animal. Graças a essas propriedades, o creme de leite é considerado o primeiro remédio popular para problemas com a potência masculina.
Na presença de diabetes, doenças cardiovasculares, obesidade e aterosclerose, deve-se verificar sempre o teor de gordura do produto: nesses diagnósticos, o creme de leite gorduroso é contra-indicado
Na medicina popular, o creme de leite é usado para tratar reumatismo, radiculite, doenças de órgãos internos e doenças de pele. Os nutricionistas recomendam escolher um bom creme de leite e tomá-lo durante o período de reabilitação após fraturas, bem como para colite intestinal e úlceras estomacais.
As propriedades milagrosas do creme de leite também são populares na cosmetologia doméstica. Máscaras de creme azedo conferem frescor à pele do rosto, clareiam, suavizam as rugas e os poros estreitos e dilatados. Cremes azedos com frutas e outros ingredientes amigáveis para a pele são excelentes cremes que precisam ser refrigerados. Também pode ser usado para preparar loções corporais, que após a aplicação ficam macias e aveludadas.
Fazendo creme de leite em casa
Se não quiser comprar creme de leite, você mesmo pode fazer. A maneira mais fácil de fazer creme de leite caseiro é com creme de leite naturalmente azedo. Retire o creme de leite que se formou no leite azedo e retire-o para amadurecer no frio.
Para fazer creme azedo espesso, você precisa de um creme com alto teor de gordura. Um produto de 20% é mais adequado para esse propósito.
Para acelerar o processo, coloque uma crosta de pão preto ou uma colher de sopa de creme de leite no creme. Lembre-se de que, se o creme for muito longo, o creme azedo ficará azedo.
Não menos popular é a receita de creme de leite da “avó”. Coloque uma peneira na assadeira, cubra seu fundo com duas camadas de gaze e despeje o kefir na assadeira. Coloque o recipiente com a peneira na geladeira durante a noite. De manhã, retire a panela e retire o creme de leite da camada superior da gaze.
A versão moderna de fazer creme de leite caseiro é a seguinte: aqueça o leite armazenado e coloque-o em um recipiente. Cubra os pratos com gaze grossa, amarre com barbante e deixe azedar alguns dias. Depois que o soro começar a subir e atingir ¼ do volume total do recipiente, despeje o leite azedo em uma peneira coberta com gaze. Quando o soro é drenado, fica uma massa gelatinosa - bata no liquidificador até obter a consistência necessária por alguns minutos. Coloque o creme de leite batido na geladeira por meia hora, após o qual está pronto para uso.
Creme de leite caseiro de massa azeda
Um excelente creme de leite caseiro é feito de massa azeda. Para prepará-lo, leve creme de leite e um copo de creme, que foram aquecidos a quarenta graus Celsius e despejados em uma jarra de vidro escaldada com água fervente. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de creme de leite fresco a uma tigela de creme de leite aquecido e misture bem os ingredientes.
Para engrossar o creme de leite, adicione um pouco de ácido cítrico e gelatina dissolvida ao creme - o produto adquire um sabor levemente ácido e engrossa
Use leite desnatado em vez de creme para fazer creme azedo com baixo teor de gordura.
Envolva o jarro em um cobertor quente e deixe-o lá por sete a nove horas, durante as quais o jarro não deve ser sacudido ou reposicionado. Após o prazo de validade, retire o recipiente da manta e leve à geladeira, onde o creme de leite engrossa.
Se você deseja preparar um produto que contenha lactobacilos “vivos”, pode comprar uma cultura inicial pronta que não contenha conservantes, estabilizantes ou gorduras vegetais. O creme azedo de tal fermento retém todas as suas propriedades benéficas, vitaminas, oligoelementos e ácidos orgânicos.