Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 141 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Proteínas | 12.35 g | 76 g | 16.3% | 11.6% | 615 g |
| gorduras | 6.4 g | 56 g | 11.4% | 8.1% | 875 g |
| Os hidratos de carbono | 6.85 g | 219 g | 3.1% | 2.2% | 3197 g |
| Fibra dietética | 4.2 g | 20 g | 21% | 14.9% | 476 g |
| Água | 68.6 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3313 g |
| Cinza | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 8 g | 900 mcg | 0.9% | 0.6% | 11250 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 12.3% | 577 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 6.1% | 1161 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.128 mg | 5 mg | 2.6% | 1.8% | 3906 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 111 g | 400 mcg | 27.8% | 19.7% | 360 g |
| Vitamina C, ascórbica | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 13.4% | 529 g |
| Vitamina PP, não | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 15.3% | 464 g |
| Cálcio, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 10.3% | 690 g |
| Magnésio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 10.6% | 667 g |
| Sódio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 0.8% | 9286 g |
| Enxofre, S | 123.5 mg | 1000 mg | 12.4% | 8.8% | 810 g |
| Fósforo, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 14% | 506 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 9.9% | 720 g |
| Manganês, Mn | 0.502 mg | 2 mg | 25.1% | 17.8% | 398 g |
| Cobre, cobre | 117 g | 1000 mcg | 11.7% | 8.3% | 855 g |
| Selênio, Se | 1.4 g | 55 mcg | 2.5% | 1.8% | 3929 g |
| Zinco, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 5.4% | 1319 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.994 g | ~ | |||
| Valina | 0.549 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.332 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.543 g | ~ | |||
| Leucina | 0.883 g | ~ | |||
| Lisina | 0.739 g | ~ | |||
| Metionina | 0.15 g | ~ | |||
| Treonina | 0.492 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.15 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.559 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.555 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.439 g | ~ | |||
| Glycine | 0.514 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.32 g | ~ | |||
| Prolina | 0.579 g | ~ | |||
| Serina | 0.688 g | ~ | |||
| tirosina | 0.443 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.113 g | ~ | |||
| O esterol (esteróis) | |||||
| Fitoesteróis | 50 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.74 g | máx. 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.537 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.198 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.209 g | min 16.8 g | 7.2% | 5.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 1.188 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.011 g | de 11.2-20.6 g | 26.9% | 19.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.657 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.354 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.354 g | de 0.9 a 3.7 g | 39.3% | 27.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.657 g | de 4.7 a 16.8 g | 56.5% | 40.1% |
O valor energético é de 141 calorias.
- xícara = 180 gr (253.8 kcal)
Soja, Verde, Cozida, Sem Sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 17,3%, vitamina B9 - 27,8%, vitamina C - 18,9%, potássio - 21,6%, cálcio - 14,5%, magnésio - 15% , fósforo - 19,8%, ferro - 13,9%, manganês - 25,1%, cobre - 11,7%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Cálcio é o principal componente de nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna vertebral, pelve e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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