Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 469 kcal | 1684 kcal | 27.9% | 5.9% | 359 g |
Proteínas | 38.55 g | 76 g | 50.7% | 10.8% | 197 g |
gorduras | 25.4 g | 56 g | 45.4% | 9.7% | 220 g |
Os hidratos de carbono | 12.52 g | 219 g | 5.7% | 1.2% | 1749 g |
Fibra dietética | 17.7 g | 20 g | 88.5% | 18.9% | 113 g |
Água | 1.95 g | 2273 g | 0.1% | 116564 g | |
Cinza | 3.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.4% | 1500 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 1.7% | 1241 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.453 mg | 5 mg | 9.1% | 1.9% | 1104 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.208 mg | 2 mg | 10.4% | 2.2% | 962 g |
Vitamina B9, folato | 211 g | 400 mcg | 52.8% | 11.3% | 190 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
Vitamina PP, não | 1.41 mg | 20 mg | 7.1% | 1.5% | 1418 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1470 mg | 2500 mg | 58.8% | 12.5% | 170 g |
Cálcio, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 2.9% | 725 g |
Magnésio, Mg | 145 mg | 400 mg | 36.3% | 7.7% | 276 g |
Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Enxofre, S | 385.5 mg | 1000 mg | 38.6% | 8.2% | 259 g |
Fósforo, P | 363 mg | 800 mg | 45.4% | 9.7% | 220 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 4.6% | 462 g |
Manganês, Mn | 2.158 mg | 2 mg | 107.9% | 23% | 93 g |
Cobre, cobre | 828 g | 1000 mcg | 82.8% | 17.7% | 121 g |
Selênio, Se | 19.1 g | 55 mcg | 34.7% | 7.4% | 288 g |
Zinco, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 382 g |
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 2.732 g | ~ | |||
Valina | 1.758 g | ~ | |||
Histidina * | 0.95 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.709 g | ~ | |||
Leucina | 2.868 g | ~ | |||
Lisina | 2.344 g | ~ | |||
Metionina | 0.475 g | ~ | |||
Treonina | 1.53 g | ~ | |||
Triptofano | 0.512 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.838 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 1.659 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 4.429 g | ~ | |||
Glycine | 1.628 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.822 g | ~ | |||
Prolina | 2.06 g | ~ | |||
Serina | 2.042 g | ~ | |||
tirosina | 1.332 g | ~ | |||
Cisteína | 0.567 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 3.674 g | máx. 18.7 g | |||
14: 0 mirístico | 0.071 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.696 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.907 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.61 g | min 16.8 g | 33.4% | 7.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.071 g | ~ | |||
18: 1 oléico (ômega-9) | 5.539 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 14.339 g | de 11.2-20.6 g | 100% | 21.3% | |
18: 2 Linoleico | 12.644 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 1.694 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.694 g | de 0.9 a 3.7 g | 100% | 21.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 12.644 g | de 4.7 a 16.8 g | 100% | 21.3% |
O valor da energia é 469 kcal.
- xícara = 172 g (806.7 kcal)
Soja, Madura, Cozida, Sem EXT. sal é rico em vitaminas e minerais como vitamina B9 e 52.8%, potássio - 58,8%, cálcio - 13,8%, magnésio - 36,3%, fósforo de 45.4%, ferro - 21,7%, manganês - 107,9 , 82,8%, cobre - 34.7%, selênio ou 26,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Cálcio é o principal componente de nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna vertebral, pelve e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com deformidade múltipla das articulações, coluna e extremidades), doença de Kesan (cardiomiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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