Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 374 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
Proteínas | 21.78 g | 76 g | 28.7% | 7.7% | 349 g |
gorduras | 2.23 g | 56 g | 4% | 1.1% | 2511 g |
Os hidratos de carbono | 63.25 g | 219 g | 28.9% | 7.7% | 346 g |
Fibra alimentar | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.2% | 833 g |
Água | 9.23 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24626 g |
Cinza | 1.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 1.187 mg | 1.5 mg | 79.1% | 21.1% | 126 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.475 mg | 1.8 mg | 26.4% | 7.1% | 379 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.684 mg | 5 mg | 13.7% | 3.7% | 731 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
Vitamina B9, folato | 458 μg | 400 μg | 114.5% | 30.6% | 87 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.654 mg | 20 mg | 38.3% | 10.2% | 261 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 201 mg | 2500 mg | 8% | 2.1% | 1244 g |
Cálcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1% | 2564 g |
Magnésio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.4% | 615 g |
Sódio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.2% | 16250 g |
Enxofre, S | 217.8 mg | 1000 mg | 21.8% | 5.8% | 459 g |
Fósforo, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 5.5% | 491 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.15 mg | 18 mg | 23.1% | 6.2% | 434 g |
Manganês, Mn | 0.91 mg | 2 mg | 45.5% | 12.2% | 220 g |
Cobre, cobre | 278 μg | 1000 μg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
Zinco, Zn | 1.79 mg | 12 mg | 14.9% | 4% | 670 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.774 g | ~ | |||
valina | 0.871 g | ~ | |||
Histidina * | 0.415 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.784 g | ~ | |||
leucina | 1.369 g | ~ | |||
lisina | 0.47 g | ~ | |||
metionina | 0.317 g | ~ | |||
treonina | 0.561 g | ~ | |||
triptofano | 0.254 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.962 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.638 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.902 g | ~ | |||
glicina | 0.662 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.84 g | ~ | |||
Prolina | 2.084 g | ~ | |||
serina | 0.941 g | ~ | |||
tirosina | 0.54 g | ~ | |||
Cisteína | 0.54 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.328 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.291 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.271 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.27 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.986 g | de 11.2 para 20.6 | 8.8% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.893 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.093 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.093 g | de 0.9 para 3.7 | 10.3% | 2.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.893 g | de 4.7 para 16.8 | 19% | 5.1% |
O valor da energia é 374 kcal.
- 2 oz = 57 g (213.2 kCal)
Espaguete enriquecido com proteína, seco rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 79,1%, vitamina B2 - 26,4%, vitamina B5 - 13,7%, vitamina B9 - 114,5%, vitamina PP - 38,3%, magnésio - 16,3%, fósforo - 20,4%, ferro - 23,1%, manganês - 45,5%, cobre - 27,8%, zinco - 14,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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