assafétida (hing) – resina aromática das raízes da planta Ferula asafoetiela. O sabor lembra um pouco o alho, mas o supera significativamente em propriedades medicinais. A asafoetida era muito popular como tempero e como remédio no Império Romano. Para o tratamento de enxaquecas (dores de cabeça), é um dos melhores remédios. Usando asafoetida na culinária, você pode se livrar da poliartrite, radiculite, osteocondrose. Asafoetida restaura as funções hormonais das glândulas supra-renais, gônadas e acalma o sistema nervoso. Pode ser adicionado ao primeiro e segundo pratos a gosto. Gengibre (adrak) é a raiz nodosa castanha clara moída da planta Zingiber officinabis. Usado em todos os tipos de pratos indianos. O gengibre é um remédio insuperável. Trata perfeitamente a maioria das doenças de pele e alérgicas, asma brônquica, acidente vascular cerebral. O gengibre restaura a imunidade, aumenta a resistência mental em situações estressantes, elimina espasmos nos intestinos. Além disso, ativa perfeitamente a digestão. O chá de gengibre restaura a força na fadiga física e mental. O gengibre trata resfriados e doenças pulmonares, aumenta a absorção de oxigênio pelo tecido pulmonar. Normaliza a atividade da glândula tireóide. Cúrcuma / Haldi) – é a raiz de uma planta da família do gengibre, na forma moída é um pó amarelo brilhante. Tem um excelente efeito terapêutico em caso de poliartrite, osteocondrose, distúrbios imunológicos, doenças do fígado, rins. A cúrcuma restaura a força na fraqueza muscular, cura úlcera duodenal, trata diabetes. Também purifica o sangue e tem efeito diurético. É usado em pequenas quantidades para colorir pratos de arroz e dar um sabor fresco e picante a vegetais, sopas e lanches. Pó de manga (amchur) são os frutos esmagados da mangueira Mangifera indica. Usado em bebidas, pratos de vegetais, pratos azedos e saladas. O pó de manga melhora o humor, trata a depressão. Tem um efeito positivo na perda auditiva, ativa o trabalho do intestino delgado, melhora a circulação sanguínea no tecido pulmonar, alivia a fadiga muscular. Normaliza o metabolismo do cálcio no corpo, trata a miopia. Sementes de mostarda preta (rai) – sementes da planta Brassica juncea. As sementes de mostarda preta são menores que as sementes da variedade amarela cultivada na Europa, distinguem-se pelo seu sabor e propriedades medicinais notáveis. Eles acalmam bem o sistema nervoso durante o estresse, aliviam as enxaquecas. Normalize as funções hormonais das glândulas supra-renais, gônadas. Eles têm um efeito positivo na aterosclerose, doença cardíaca coronária. Mostarda preta trata poliartrite, osteocondrose, resfriados. Promove a reabsorção da mastopatia. De sabor picante, tem cheiro de noz, é usado em quase todos os pratos salgados. cardamomo (elaichi) pertence à família do gengibre Elettaria cardamonum. Suas vagens verdes pálidas são usadas principalmente para aromatizar bebidas e pratos doces. O cardamomo refresca a boca, estimula a digestão. Bem trata a doença cardíaca coronária, alivia a dor na patologia cardiovascular. Normaliza o suprimento de sangue na parede vascular, alivia espasmos dos vasos sanguíneos. O cardamomo reduz a atividade da glândula tireoide com aumento de sua função, tem efeito expectorante e antiespasmódico na bronquite. Folhas de curry (caril empada ou mitha neem) são as folhas secas da árvore de curry Murraya Koenigri, nativa do sudoeste da Ásia. Eles são adicionados a pratos de vegetais, sopas, pratos de cereais. Folhas de curry ajudam com enterocolite, hepatite, colecistite. Eles curam bem os processos inflamatórios nos rins, aumentam a diurese. Promover a cicatrização de feridas, tratamento de pneumonia, poliartrite, osteocondrose, inflamação da bexiga. Eles purificam o sangue da infecção de escórias de proteínas, tratam dores de garganta, furunculose cutânea e outras infecções bacterianas. Sementes de Kalindzhi (Kalindzhi) – sementes pretas da planta Niqella sativum, em forma de lágrima. As sementes desta planta são muito parecidas com as sementes de cebola, mas no sabor e nas qualidades não têm nada a ver com isso. São utilizados em pratos de legumes, em pastéis com recheio de vegetais e conferem-lhes um sabor peculiar. As sementes de Kalinji melhoram a atividade cerebral e promovem a digestão. Eles têm um efeito diurético, ativam o sistema nervoso. As sementes de Kalinji aumentam a atividade da retina, tratam a miopia e também têm efeito antidepressivo. Noz-moscada / Jaiphal) é a semente do fruto da árvore tropical Myristica Fragrans. A noz-moscada ralada é usada em pequenas quantidades (às vezes em combinação com outras especiarias) para dar sabor a pudins, doces de leite e pratos de vegetais. Harmoniza muito bem com espinafre e abóbora. Como muitas especiarias, estimula a digestão e cura a rinite crônica. Trata perfeitamente muitos tumores benignos, por exemplo, mastopatia. Melhora a atividade do sistema imunológico. Trata a infecção estafilocócica, tem um efeito benéfico na tuberculose, previne a ocorrência de tumores malignos. Sementes de coentro (hara dhaniya) – sementes muito perfumadas da planta Coriandrum sativum. Uma das principais especiarias utilizadas na culinária indiana. O óleo de semente de coentro ajuda a digerir alimentos ricos em amido e vegetais de raiz. O coentro dá à comida um sabor fresco de primavera. As sementes de coentro são um forte estimulante do sistema imunológico do corpo. Eles dão bons resultados no tratamento de tumores benignos e malignos, mobilizam o corpo para superar o estresse psicológico. Sementes de Cominho Indiano (Jira Cumin) – sementes de cominho indiano branco Cuminum cyminum – um componente importante em receitas de vegetais, pratos de arroz e lanches. Para que as sementes de cominho transmitam seu sabor característico aos alimentos, elas devem ser bem torradas. As sementes de cominho promovem a digestão e compartilham as propriedades curativas das sementes de kalinji. As sementes de cominho preto são mais escuras e menores que as sementes de cominho branco, com sabor mais amargo e cheiro pungente. Eles não requerem uma torrefação tão longa quanto as sementes de cominho branco. As sementes de cominho dão vigor, frescor, estimulam o sistema nervoso, tratam a gastrite com alta acidez, aumentam a atividade renal e têm efeito diurético. Aliviar espasmos de pequenos vasos da pele. Funcho (sauf) – sementes da planta Foeniculum vulgare. Também conhecido como “cominho doce”. Suas sementes longas e verdes pálidas são semelhantes às sementes de cominho e cominho, mas maiores e de cores diferentes. Eles têm gosto de anis e são usados em temperos. A erva-doce melhora a digestão, estimula o fluxo de leite materno em mães que amamentam e é muito útil para gastrite, úlceras estomacais e outras doenças do trato gastrointestinal. O funcho melhora a visão na miopia, reduz bem a pressão alta. Tem efeito expectorante. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Pertence à família das leguminosas. Planta favorita dos índios. As suas sementes quadradas de cor bege acastanhado são indispensáveis em muitos pratos de legumes e snacks. Shambhala restaura a força e estimula o fluxo de leite materno em mães que amamentam, além de estimular a digestão e o funcionamento do coração, ajuda na prisão de ventre e nas cólicas. Shambhala cura excelentemente as articulações e a coluna, evita a hipotermia das extremidades. Normaliza as funções hormonais das glândulas supra-renais, gônadas.
2022-11-11