Abóbora pequena, redonda e com bordas encaracoladas é uma das variedades de abóbora. São cultivados e cozinhados em todo o mundo – cozidos, fritos, recheados, salgados e em conserva. O sabor da abóbora é versátil, macio e delicado, combina bem com muitos ingredientes.
Como escolher a abóbora e prepará-la para cozinhar
Na hora de escolher a abóbora, dê preferência às frutas com formato correto, sem manchas e amassados. Se você vai comprar abóbora para rechear no futuro, então você precisa de abóboras médias e limpas, que sejam assadas rápida e completamente. Como acompanhamento, você pode comprar abóbora de qualquer tamanho. Se quiser preparar um acompanhamento de abóbora, lembre-se que 500 g de abóbora são suficientes para um prato para duas pessoas.
Lave e seque a abóbora, raspe todas as manchas questionáveis e corte o caule da árvore. Se você for cozinhar abóboras inteiras, faça furos bem feitos com uma faca ou garfo; se em pedaços – corte as fatias primeiro no diâmetro e só depois nos pedaços necessários para manter o lindo padrão das bordas.
Como cozinhar abóbora inteira
Se você quiser maximizar os benefícios da abóbora, asse ou cozinhe no vapor. Para assar, coloque a abóbora fresca em uma assadeira de borda alta, pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 15–20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. A abóbora pronta pode ser facilmente perfurada.
Uma xícara de abóbora cozida contém 38 calorias e 5 g de fibra alimentar, além de vitaminas C, A, B6, ácido fólico, magnésio e potássio
Para cozinhar a abóbora no vapor, coloque as frutas picadas em uma tigela para cozimento a vapor ou em uma peneira colocada sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 5-7 minutos, até ficar macia. Corte os legumes cozidos em rodelas e sirva, tempere com azeite e sumo de limão, sal e pimenta.
Patissons Recheados
Os amantes da alimentação saudável e os vegetarianos vão adorar a receita de abóbora recheada com quinoa e milho. Você vai precisar de: – 6-8 abóboras; – 1 colher de sopa de azeite; – 1 cabeça de cebola; – 1 dente de alho; – 2 colheres de chá de cominho; – ½ colher de chá de orégano seco; – 1 tomate; – grãos de duas espigas de milho; – 1,5 xícaras de quinoa pronta; – 1 colher de chá de molho de pimenta picante; – ¼ xícara de coentro picado; – ¾ xícara de queijo feta.
Quinoa – o “grão de ouro” dos índios americanos, grumos instantâneos, ricos em vitaminas e minerais, com alto valor nutritivo
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Remova a maior parte da polpa e todas as sementes da abóbora preparada. Reserve cerca de ½ xícara da polpa. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira em fogo médio. Corte a cebola em cubinhos, pique o alho. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios, isso levará cerca de 5 minutos. Adicione o cominho e o orégano e frite por mais um minuto.
Adicione o tomate picado, a abóbora picada e os grãos de milho. Cozinhe por mais 3 minutos e adicione o caldo, o molho picante e a quinoa. Cozinhe o recheio em fogo médio até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta e acrescente o queijo feta esfarelado. Espalhe o recheio pronto entre as abóboras, coloque-as em uma assadeira com bordas altas, despeje ¼ xícara de água e cubra a forma com papel alumínio. Asse por 20 minutos, até a abóbora ficar macia. Sirva polvilhado com coentro.
Para os amantes de pratos fartos de carne, uma receita de abóbora recheada com carne moída é indicada. Você vai precisar de: – 4-6 abóboras; – 2 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos; – 4 colheres de sopa de azeite; – ½ xícara de pão ralado; – ½ xícara de cebola picada; – 1 colher de sopa de salsa picada; – ½ colher de chá de manjericão seco amassado; – 2 dentes de alho picados; – 300 g de carne moída ou vitela; - sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Coloque a abóbora processada em uma panela com água fervente com sal e ferva por 3-4 minutos. Escorra a água fervente e deixe esfriar, depois corte as pontas e retire a polpa. Frite a cebola até ficar transparente, acrescente a carne picada e o alho e frite, mexendo de vez em quando, até a carne ficar pronta. Reserve, frite as rodelas de tomate e a polpa de abóbora na mesma frigideira, acrescente o pão ralado, a salsa, o manjericão, tempere com sal e pimenta, misture bem com a carne picada e recheie a abóbora. Asse por 30 minutos, polvilhe com queijo ralado picante e semiduro, se desejar, antes de servir.
Fatias assadas em fatias
Para quem não está tão preocupado em contar calorias, a receita de abóbora assada à italiana é indicada. Leve: – 4 abóboras; – 1 cabeça de cebola; – 4 colheres de sopa de azeite; – 1 copo de molho de tomate marinara; – ½ xícara de queijo parmesão ralado; – 1 xícara de queijo mussarela ralado; – 1 copo de pão ralado; – 3 dentes de alho; – ¼ colher de chá de orégano seco; – ¼ colher de chá de salsa seca; – sal e pimenta preta moída.
Corte a abóbora longitudinalmente em fatias de 1 centímetro de largura. Corte a cebola ao meio rodelas. Pré-aqueça o forno a 200 graus, cubra a assadeira com papel alumínio e unte com óleo vegetal. Em uma tigela, misture as rodelas de abóbora, as meias argolas de cebola, o sal e a pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Disponha em uma assadeira em uma camada e regue com o molho marinara. Asse por 15-18 minutos, polvilhe com queijo e leve ao forno por mais 5-7 minutos. Enquanto a abóbora assa, misture a farinha de rosca com o alho passado na prensa e o restante óleo vegetal, frite numa frigideira, acrescente as ervas secas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos. Polvilhe a abóbora assada com migalhas e sirva.