Quando você deseja se beneficiar de um influxo ideal de açúcar nas células e, assim, desfrutar de uma energia estável ao longo do dia, deve examinar o índice glicêmico (IG) dos alimentos. Isso evita passar por uma fase de hipoglicemia seguida inevitavelmente por hiperglicemia e, novamente, por hipoglicemia. Os açúcares em nossa comida passam mais ou menos rapidamente através da parede intestinal para fluir para o sangue e então para as células onde entram para serem queimados ou armazenados. É o índice glicêmico (IG) que dá a medida dessa velocidade.

Un comida de baixo ou moderado GI é benéfico porque ajuda a controlar o açúcar no sangue (= nível de açúcar no sangue). uma comida de alto IG esgota a insulina produzida pelo pâncreas (= hormônio que empurra o açúcar para a célula e reduz os níveis de açúcar no sangue) e promove “desejos”, bem como ganho de peso, armazenando açúcar não queimado.